0

Говяжье филе с каштанами и розовым перцем. Афтар: Привидение| Афтар: Привидение

 
Розовый перец на самом деле не имеет отношения к перцам. Это плоды растения Schinus molle, которое ближе к сумаху. Перцем его обозвали за схожесть и довольно острый вкус. У него просто великолепный необычный фруктовый аромат. Розовый перец продают в маринованом виде.

Его можно использовать в соусах например к говяжьей вырезке.
Еще одно новшество, которое подходит к мясу - каштаны.

Готовые каштаны перемалываются в блендере со сливочным маслом и небольшим количеством сухарей.


Итак, вырезку обжариваем слегка со всех сторон и солим.


Затем размазываем сверху каштановую смесь.

О тправляем в печку до желаемой кондиции, минут на 5-7. Масло при этом тает и пропитывает мясо, а сверху образуется каштановая корочка.

Ингридиенты соуса - сливки, дижонская горчица, бренди, розовый перец.

Сливаем со сковороды где жарилось мясо лишний жир и фламбируем бренди.

Как выгорит, добавляем горчицу, сливки и перец. Выпариваем на среднем огне. Досаливаем.

Поскольку блюдо калорийное, оптимальный гарнир - стручковый горошек.

Подаем горячим со свежими ростками или иной молодой зеленью.


Самое интересное  - внезапный взрыв остроты, вкуса и аромата, когда раскусываешь очередную перчинку.
Прекрасно сочетается с  тяжелым сливочным соусом. Ну и филе с каштанами разумеется.

 



0

На зад   

 

Метки: говядина каштаны розовый перец

   Уже высказались (228):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...

«Ъ»: в России могут ограничить использование личных автомобилей
Правительство России рассматривает возможность ограничения использования личных авто в пользу общественного транспорта в ближайшие 15 лет. 4 декабря об этом сообщает «Коммерсант» со ссылкой на ...

Вирусолог Альтштейн: омикрон-штамм может сделать COVID-19 более легким заболеванием
После появления омикрон-штамма коронавируса течение COVID-19 может стать легче, а последствия от заболевания — не такими серьезными, заявил вирусолог, профессор Центра имени Гамалеи Анатолий ...

Госдепартамент США сообщил о прогрессе Вашингтона и Москвы в выдаче дипломатических виз
Представитель Госдепартамента США сообщил, что Вашингтон и Москва за последние дни достигли прогресса по вопросам, которые касаются выдачи дипломатических виз. Об этом пишет ТАСС.