Его можно использовать в соусах например к говяжьей вырезке.
Еще одно новшество, которое подходит к мясу - каштаны.
Готовые каштаны перемалываются в блендере со сливочным маслом и небольшим количеством сухарей.
О тправляем в печку до желаемой кондиции, минут на 5-7. Масло при этом тает и пропитывает мясо, а сверху образуется каштановая корочка.
Ингридиенты соуса - сливки, дижонская горчица, бренди, розовый перец.
Сливаем со сковороды где жарилось мясо лишний жир и фламбируем бренди.
Как выгорит, добавляем горчицу, сливки и перец. Выпариваем на среднем огне. Досаливаем.
Поскольку блюдо калорийное, оптимальный гарнир - стручковый горошек.
Подаем горячим со свежими ростками или иной молодой зеленью.
Прекрасно сочетается с тяжелым сливочным соусом. Ну и филе с каштанами разумеется.
Метки: говядина каштаны розовый перец