На четверых: 3 желтка, 75 г сахара, 60 мл белого сухого вина, 75 г сыра маскарпоне, 300 г печенья савоярди, 250 мл кофе, немного какао-порошка.
Смешать желтки, сахар и вино в сотейнике.
Поставить на водяную баню, при этом энергично взбивая смесь.
Когда смесь станет тягучей, быстро переставить сотейник на лед, продолжая взбивать. Полученная желтковая смесь называется «дзабальоне». Добавить маскарпоне, перемешать и взбить. Масса должна увеличиться.
Дно формы покрыть слоем крема, выложить слой савоярди, предварительно пропитав кофе. (Я только макала – разваливалось в руках)
Затем второй слой. Сверху разровнять оставшийся крем. Посыпать какао. Поставить в холодильник.
Ну что, попробуем? Может кофе?
Для тех, кому лень скролить - видеорецепт можно посмотреть здесь: http://youtu.be/ejgEKAWDDIE
Метки: маскарпоне