Баклажановый суп. Афтар: КонАццкий Syndrom
12-04-2013, 13:36. Разместил: КонАццкий Syndrom
Хоть суп и похож на англодусин суп, но все же, не совсем, а значит, не боян.
Не буду песдеть, что суп английский, ближневосточный он.
Делается элементарно, но на вкус, как ни странно, вовсе не плох
На четыре порции надо будет пару средних баклажан, общим весом грамм 700-750, средняя, опять же луковица, литр куриного бульона, банка нута, 2-3 зуба чеснока, орегано, оливковое масло
Можно, конечно, взять сухой нут, замочить на ночь, а потом отварить до готовности.
Нут промываем, заливаем водой и несильно трем в ладонях. Шкурка отслаивается и всплывает. Сливаем и повторяем еще раза 2-3.
Отбрасываем на сито.
Баклажаны чистим, режем на кубики 2.5х2.5, смешиваем с резаным чесноком, не очень мелко рубленым луком и парой ст.л. оливкового масла
Нут смешиваем со ст.л. оливкового масла и выкладываем на оставшуюся треть
Нут тоже поджаривается, и становится похожим на орешки по текстуре.
Сбрасываем баклажано-луково-чесночную смесь в горячий бульон, добавляем ч.л. сухого орегано или ст.л. свежего, доводим до кипения, и варим минут пять. Толкем колотушкой для пюре
Вмешиваем нут, перчим, проверяем солевой баланс, добавляем резаную петрушку а еще лучше - свежее орегано и тут же разливаем.
Если иогурта нет или вот не хочется - то хорошо немного добавить лимонного сока - чуть кислинки тут в тему
Вернуться назад