Главная > Рецепты / Второе > Для Дуси. Афтар: петров

Для Дуси. Афтар: петров

17-04-2013, 20:55. Разместил: петров

Сказала как то Дуся, что баранины бы съела, да так сказала, что дух захватило….
Так я сразу на кухню, замариновал в оливковом с лимонным соком и цедрой, на пару часов
Цедру стал класть постоянно, вычитал, что цедра эта, масло выделяет и значительно всё улучшает и т.д и т.п. Так сразу вкусы и ароматы заиграли… переливами!
Баранину беру с косточкой, на мой взгляд, самое вкусное мясо, только с костью

Оливковое
Перец чёрный, свежемолотый
Лук красный
Винный уксус, буквально пол ч.л.
Розмарин и мята

Дальше не романтично, но необходимо: на разогретую гриль сковородку кладём мясо (смазывать не надо, в маринаде итак набралось), чуть присыпанное не очень крупной солью и перцем. Такая обсыпка должна дать красивую корочку. Держим около пяти минут, без кости конечно меньше, переворачиваем и добавляем кольца лука, так же смазанные и присыпанные и ещё проткнутые разломанным бамбуковым шампуром, потому что рубить чёт опасаюсь

Духовка давно разогрета, мясо посыпаем травами, не сильно стараясь насыпать много, на противень воды, разводим в ней винный уксус, туда мясо и до готовности, примерно минут 40
Заглядываем, поливаем масленно-шафрановым соусом (растопленное сливочное с разведённым в тёплой воде шафраном)
Винный уксус должен быть отменным, тогда получается аромат, будто на углях готовишь, если нет уверенности в качестве, лучше не делать с ним, даже пол чайной ложки много, надо чтоб немного осталось .
Лук на палочке не обделяем, переворачиваем до появления подпалин
И вот, открываем духовку, пробуем ножиком… Готово! Сразу на тарелку, луковый леденец сверху, полить соком, что остался (правда остаётся оч мало)

Звать никого не придётся, успеть бы самому кусочек отжать, но это Дусе, посижу рядом, посмотрю как она будет есть!
Конечно это повтор и так далее, но это как научился, как нравится, как очень вкусно и как буду делать постоянно для Замечательных Людей!

Вернуться назад