Главная > Рецепты / Закуски > Кабачковая икра. По ГОСТ. Почти. Афтар: КонАццкий Syndrom
Кабачковая икра. По ГОСТ. Почти. Афтар: КонАццкий Syndrom25-04-2013, 17:53. Разместил: КонАццкий Syndrom |
Давно хотел сделать кабачковую икру максимально приближенно к ГОСТу. Итак, открываем пыльный ГОСТ. Не, не так. Берем звонок "помощь друга" и он открывает пыльный и задроченый ГОСТ. Где и как - не суть.Путем обратного перевода с советского на буржуйский получаем следующую пропорцию: От общей массы готовой закуси: сами кабачки- 77.3%. Морковь - 4.6%, лук - 3.2%, коренья:1.3% (эти 1.3 деляца на пастернак 50%, корень петрушки и корень сельдерея по 25%). Соль - 1.5%, сахар 0.75%, перец черный - 0.05%, перец душистый 0.05%, томатпаста 30% - 7.32%, масло растительное - 3.6% Блять даже не спрашивайте, чего мне стоило перевести все эти проценты в жывой вес. на кг подготовленых кабачков (без кажуры и семок) морковь - 59.5 г, лук - 41 г, коренья:17г, соль 19 г, сахар 10г, перец тотал 1г, томатпаста 95г, масло растительное - 46 г. "Г" здесь - это не то, что вы подумали, а вот такая единица измерения, равная 0.035274 унции. Кабачки чистим, выкидываем семечки, и начинаем жарить на огне немного выше среднего. Перекладываем в другую посуду, а на этом же масле жарим натертую морковь и лук, тонко нарезаный четвертинками после обжариваем коренья, нарезаные мелкими кубиками, по ГОСТ - до размягчения и желтоватого цвета Все готовое скидываем к кабачкам и хуячим блендером. Полученную несимпатичную массу тушим на остатках масла, посолив и поперчив, на слабом огне, под крышкой, минут 20-30. Хорошо все размешиваем, и тушим под крышкой еще минут 10. Для правильной консистенции хорошо протереть через сито с ячейкой 2.5 мм. Но я просто еще раз Даем остыть и жрем Икра получилась на удивление ахуенно вкусной, но делать еще раз не буду - яибал столько времени возицца с овощами Вернуться назад |