Перепел, но не перепил. Аффтар: Детыч

И шо ми имеем с гуся? Говорят, пух и перья.

С перепила мы имеем головной боль и кадухес на живот. А с перепела мы шо имеем? Маленькие бейцала и немножко покушать. Зато таки красиво. Как в том анедоте:

Еврейская девочка выходит замуж за русского мальчика. Встречаются родители жениха и невесты. Мама девочки говорит родителям мальчика:

-Ваш Ванечка, таки должен сделать обрезание!

Его мама:

-А зачем?! Пауза…

-Нууу… во-первых это …красиво…

Взял 5 штук перепёлок и решил впервые в жизни их приготовить, для чего прикупил бутылку бюджетного, но ароматного молдавского Шардоне.

В тажине разогрел немного оливкового и стал растапливать грамм 30 сливошново масла.

Накрошил две луковицы, забросил их в масло, добавил столовую ложку сахара и стал жарить помешивая, на среднем огне, дабы получить карамельно-луковый вкус, когда лук стал принимать нужный цвет и запах забросил мелкопорезанный немалый кусок имбиря и дал зажарке пропитаться вкусом имбиря, уменьшив газ до минимума.

Параллельно в новой гранитной сковородке на капле оливкового масла начал обжаривать приперченных и присоленных перепёлок.

Обжаренных перепёлок выложил на лук спиной вниз. В сковородку, где жарились перепёлки вылил грамм 250 вина, дабы оно вобрало все ништяки от обжарки птичек.

Взял банку маринованных дачных груш. Груши эти твёрдые, зимнего сорта. Маринованы были с душистым перцем, корицей, гвоздикой и чили с небольшим количеством уксуса.

Порезанные сообразными глотке кусками груши выложил вокруг птичек, поломал палку корицы, растёр щепотку семян кориандра пальцами, бросил острый сухой перчик, посолил, закрыл тажин крышкой и минут на 40 забыл о нём.

Открыл крышку , перевернул перепёлок, закинул штук 20 безкосточковых виноградин.

Опять закрыл крышкой и оставил ещё минут на 15. В итоге имел такую картину маслом (с).

Как говорил Мишка Япончик: Шикарный вид.(с)

И для обладателей пенсне, моноклей и лорнетов.

Так как ещё грамм 250 вина ушло на луковый суп с сырными палочками

, который параллельно варила моя жена, пришлось открыть ещё бутылку вина для запивания вкуснейших перепёлок.

В этом году 8-е марта совпало с еврейским праздником Пурим, к которому на десерт мы с женой спекли ументаши, фото которых выкладываю на правах анонса.

Внутри таки не чёрная икра… но вкусно даже очень.

Лехаим, бояре!