Суп из акульих плавников с мясом краба. Конкурсное. Афтар: ChungaChanga
30-04-2013, 17:14. Разместил: ChungaChanga
В китайской кухне акульи плавники считаются деликатесом, и их стоимость реально зашкаливает, а приготовление их достаточно трудоемко.
В Китае приготовление супа из акульих плавников относится ко времени династии Мин (XIV — XVII века), долгое время суп считался символом богатства и высокого социального статуса.
В данном же рецепте используются фрагменты плавников, приготовить которые намного проще, а цена их существенно меньше.
Последние несколько лет в Азии проходит компания против употребления в пищу акульих плавников.
Защитники животных выступают против вылова акул не только потому, что акульи плавники добываются варварским способом и акулы, лишенные плавников, погибают медленной смертью, истекая кровью, но и потому, что это может привести к нарушению баланса морских обитателей.
С защитниками зверюшек я полностью солидарен, и решил больше этот продукт не приобретать (для рецепта использую старые запасы, так что за последние два года ни одна акула при приготовлении этого супа не пострадала).
- мясо краба
- акульи плавники
- яичный белок
- куриный бульон
- соль
- зеленый лук
- рисовое вино
- кукурузный крахмал
- черный молотый перец
Акульи плавники замачиваем в горячей воде на 2 часа, и затем хорошо промываем.
Затем отвариваем их около 30 минут с имбирем и рисовым вином, вынимаем и хорошо промываем
Доводим до кипения куриный бульон. Кладем в него имбирь, рисовое вино и подготовленные акульи плавники.
Готовим около 15 минут
Далее добавляем крабовое мясо и готовим еще около 5 минут
Затем добавляем взбитый яичный белок и сгущаем крахмалом. Солим и перчим
Подаем с зеленым луком и по желанию добавляем рыбный соус.
Вернуться назад