Главная > Рецепты / Первое > Острый тайванский говяжий суп. Афтар: КонАццкий Syndrom
Острый тайванский говяжий суп. Афтар: КонАццкий Syndrom11-06-2013, 05:09. Разместил: КонАццкий Syndrom |
Тайванский острый говяжий суп для китайцев - это как гамбургер для
американцев, или как борщ для русских: горячо любим и готовят такой жрач
часто. Суп еще хорош тем, что не требует дорогих отрезов мяса - пойдет, в принципе, любой. У меня тут то, что здесь называют "боковинный стейк". Стейк из него тоже можно делать, только medium rare или rare, при более сильной обжарке получается жестковат. Он в любом случае более жевабельный, но зато и вкуса в нем больше, чем в обычном стейке.У меня тут 1.5 кг. К нему надо будет какие-нибудь зеленые овощи. Я взял мини шанхайский бок чой, как Жук делал, хотя, если с чоем напряг, то можно взять и брокколи. Лапшу, лучше такую средне-толстую, из пшеничной муки, типа шанхайской, хотя можно и удон. Из специй надо будет бадьян, светлый и темный соевый соус, чили-бобовый соус, кусок каменного сахара, чеснок, имбирь, зеленый лук, рисовое вино, сычуанский перец, свежий чили Мясо режем на четыре части и обжариваем по-быстрому, до зажарки Кидаем мясо в кастрюлю, добавляем треть стакана вина, четверть стакана чили-бобового соуса, пару ч.л. сычуанского перца, кусок сахара, 4-5 см кусок имбиря, нарезаный толстыми пластами, пару чили, разрезаных вдоль, четыре звезды бадьяна, пяток зеленых луков, разрезаных пополам, зубья одной головки чеснока, приплюснутых ножом, 6 ст.л. обычного и три ст.л. темного соевого соуса, ч.л. пяти специй Заливаем все это дело 2-2.5 л воды и варим, убрав пену, 2-2.5 часа, под крышкой. Можно жрать. Вернуться назад |