Главная > Рецепты / Второе > Ахуенне запеченая свинина. Аффтор: Магучий

Ахуенне запеченая свинина. Аффтор: Магучий

14-07-2013, 19:24. Разместил: Магучий

Обнаружил в закромах пару перчин диковинных, а тут и свинья кстати в доме оказалась - будем готовить мексикан стайл. Рецепт этот родом из штата Юкатан, который расположен на северной части полуострова с таким же названием, но слегка адаптирован. И так, шестижды плюнув через правое плечо приступим к эксперименту. Берем: кило свиной шеи, один перец анчо и пару чипотлей, апельсин, полторы-две ст.л. черного перца горохом и пяток горошин перца душистого, пару ч.л. семян тмина, голову чеснока, небольшой пучок кинзы, буквально грамм 50 темного пива, соль

Копченые перцы надрезаем, вытряхиваем семечьки и подсушивам в духовке

В кофемолку кладем тмин, весь перец горохом и сухие стручки, жужжым до пыли, ну или как получится

В чашку блендера (починил, блять!) суем апельсин, кинзу, чеснок, ст.л соли и плещем один бульк пива

Смешиваем получившуюся массу с перцами и выливаем на мясо, после чего отправляем все это дело в рукав для запекания. Да сразу в рукав, нехуй тарелку вазюкать

В противень наливаем воды, чтоб доходила до середины мясной высоты, тыцкаем пару раз вилкой по рукаву и плотно запечатываем фальгой. В печь, 110 цельсиев, часа на 4 - 5

Если за это время не нахуярились в лоскуты и пожарные не залили духовку мыльной пеной достаем от такую красоту. Запах...

Мясо разбираем двумя вилками, перемешиваем со всем соком

И жрем. С сальсой, шмальсой, да хоть просто так

Песдато!

Вернуться назад