Главная > Рецепты / Второе > Говядина в брокколи

Говядина в брокколи

20-07-2013, 17:23. Разместил: КонАццкий Syndrom

Почему-то у нас нет такого знакового блюда, как говядина с брокколи.
Это такое аццки аутеничное блюдо северо-американских китайцев.
В принципе, в любой китайской забегаловке подают такое мясо с капустой
Варианты, конешно, есть, но, в принципе, это очень простое блюдо - просто говядина с брокколи, да и все

На пару человек возьмем кусок говядины, грамм 250-300, голову брокколи.

Еще нужен имбирь и чеснок - без них ваще никуда.
Со специй надо будет соевый соус, рисовое вино и кунжутное масло.
Для соуса - еще устричный соус.

Прежде всего занимаемся мясом и имбирем.
Мясо нарезаем тонкими полосками

Замариновываем в паре ложек соевого соуса, ст.л. рисового вина, пол ч.л. кунжутного масла и паре ч.л. крахмала.
Нарезаем 3-4 ломтя имбиря, бьем ножом и заливаем черным уксусом (или бальзамиком)
Имбирь можно нарезать тонкими спичками, если будете есть, но делал для малого, а он имбирь не жрет.
Маринуем все минут 20-30

Пока маринуеца - разбираемся с капустой.
Делим все на мелкие соцветия

Ставим греца воду, а пока делаем соус: смешиваем пару ст.л. устричного соуса со ст.л. рисового вина, ложкой соевого соуса и 2-3 ст.л. воды. Добавляем пол ч.л. кунжутного масла.

В кипящую воду добавляем соль, ч.л. сахара и пару капел кунжутного масла
Забрасываем брокколи. Как закипит - сливаем, споласкиваем холодной водой.

Разогреваем много масла, примерно стакан, до хорошего дымления,
Осторожно опускаем мясо, чтобы не было мучительно больно от брызг раскаленного масла, и быстро все мешаем секунд 5-7.
Вытаскиваем

Масло сливаем, оставляем пару ложек.
Снова греем до дымка, и обжигаем капусту с полминуты. Должен появица характерный запах

Капусту тож вынимаем
Снова добавляем ложку масла, хорошо греем и добавляем нарезаный чеснок и имбирь.
Крутим по воку пару раз, до аромата, и возвращаем капусту и мясо

Перелопачиваем, покрывая мясо и капусту чесночно-имбирным маслом, вливаем соус

Премешиваем все еще с полминуты и накладываем на тарелку че получилось

Вернуться назад