Главная > Рецепты / Второе > Тушеная каракатица. Афтар: КонАццкий Синдром
Тушеная каракатица. Афтар: КонАццкий Синдром3-04-2012, 01:58. Разместил: КонАццкий Syndrom |
Все таки, Корней Чуковский был нехороший человек. Выражаясь кулинарными терминами - редиска.
После его "а за ними каракатица, так и катится, так и катится",
я представлял каракатицу как какое-то неуклюжее сухопутное существо, почему-то
дурное, как пробка.
Разогреваем 3-4 ст.л. масла, и начинаем обжаривать накрошеный лук и фенхель
Кстати, кто боится, что будет слишком сильный запах аниса - не сцать, все путем. После жарки и варки останется очень приятный, легкий аромат. который отлично гармонирует с морским запахом каракатиц. Как начнут золотиться - добавляем тонко нарезаный чеснок и томатную пасту
Жарим пару минут, перемешав пару раз., солим-перчим
Вливаем стакан вина и выпариваем вполовину.
Вместо рома можно захреначить с четверть стакана анисового ликера, типа самбуки. Будет хорошо, не сомневайтесь
Бьем помидоры лопаткой и тушим минут 5-7.
Перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой, и на слабом булькании тушим час.
Пробуем - должны быть мягкие. Пробуем бульон - если слишком кислый - то можно
добавить ч.л. сахара.
Жрать хорошо с багетом, или, альтернативно, с полентой.
Вернуться назад |