Главная > Рецепты / Второе / Закуски > Баклажаны с мисом. Афтар: КонАццкий Syndrom

Баклажаны с мисом. Афтар: КонАццкий Syndrom

6-12-2013, 17:19. Разместил: КонАццкий Syndrom

Еще немножка про мирин, сакэ и мисо, и больше не буду, чесслово, ыы!
Такой вариант традиционного японского баклажана в мисо соусе.
Там делают немного не так: берут азиаццкий баклажан, он длинный и тонкий. Разрезают его латерально, тоисть вдоль, грилят, поливают мисо соусом, пасыпают кунжутом и вуалянахуй.
Но, поскольку, азиаццкие баклы есть не в каждом сельпо, то вот вариант из обычных

Берем пару небольших баклажан, зеленый лук для засыпки и пару ч.л. кунжута. Хорошо взять по ложке белого и черного.

Для соуса: мирин, сакэ, ст.л. сахара, мисо

Баклажаны с мисом. Афтар: КонАццкий Syndrom

Баклажаны нарезаем небольшими кубекаме, где 2х2 в 3D, не змачиваем нихуя, ибо, если даже будет чуть горчить - то здесь в тему

Баклажаны немного присаливаем, поливаем 2-3 ст.л. масла, перемешиваем и вываливаем на протвинь

Пехаем в разогретую до 220Ц духовку минут на 20.
А пока делаем мисо соус: берем три ст.л. мисо, добавляем ст.л. сахара, ст.л. сакэ, пару ст.л. мирина, пару ст.л. воды

Все хорошо перемешиваем до растворения и гомогенизации.
Немного обжариваем кунжут на сухой сковородке

Вытаскиваем баклажаны, поливаем их соусом

Аккуратно перемешиваем и возвращаем в духовку минут на 5-7, до начала карамелизации соуса.
Вот такая тепловая обработка мисо соуса улучшает вкус, на мой взгляд - соус приобретает такой как бы ореховый вкус.
Достаем, посыпаем зеленым луком, кунжутом.

Жрать теплым или комнатной температуры.

Вернуться назад