Главная > Рецепты / Первое > Том Ям Хед. Грибной суп на скорую руку. Афтар: КонАццкий Syndrom
Том Ям Хед. Грибной суп на скорую руку. Афтар: КонАццкий Syndrom30-12-2013, 23:23. Разместил: КонАццкий Syndrom |
На мой взгляд - один из лучших грибных супов. На двоих берем грамм 250-300 вешенок. Можно взять и грибное ассорти - типа вешенки, еноки, трубачи.Галангал, лимонное сорго, один-два шалота, ст.л. нам пла приг - чили пасты, тайские чили "птичий глаз", лаймы, рыбный соус. Чили паста - опционно, если нету - то ихуйсней. Один-два стебля лимонного сорго, пристукнутого рукоятью ножа. У меня тут лимонный сорго прокрученый и в тюбике, ибо у кетов оказалась вся распродана. Я аж ахуел. Позвал продавщицу - она тоже ахуела, побежала искать - но вернулась ни с чем. Но лучше так, чем никак. Если есть листья лайма - то кожу с лайма можно не снимать, а кинуть листа 3-4 Кстати, лучше не использовать ни овощной, ни куриный бульон - этот суп весь про грибы, есличе. Можно бульон теперь отфильтровать, а можно оставить так, только не жрать само сорго и галангал. Пока там образовывался бульон - промываем и режем на крупные куски грибы Нехуй варить долго - грибы сморщацца и станут жесткими и мылкими. Разливаем по мискам. Кидаем в миску 2-3 чили, рвем кинзу. У меня тут тайский базилик, ибо малая кинзу на слух даже не переносит, хотя, традиционно, там все же кинза. Выжимаем в миску лайм - суп должен быть острым, кислым и соленым, так что можно еще добавить рыбного соуса прямо в тарелку. Пробуем, добавляем сок лайма и рыбный соус. и жрем горячим Вернуться назад |