После неоднократных просьб моей любимой питомки я все же решился на это.
Особо повлиял на решение эксклюзивный приз, который я получил от ребенка:
Какое отцовское сердце устоит после такого!
Итак, приступим.
Для масляного бисквита понадобится: 140 гр. муки, 170 гр. сахара, чайная ложка разрыхлителя,
25 гр. какао, 7 яиц + 3 белка, 50 гр. сливочного масла.
Дочка просеивает трижды муку, смешанную с какао и разрыхлителем
Получается такой порошок:
Я пока беру 10 яиц и отделяю желтки от белков:
Белки взбиваю до стойкой пены, постепенно добавляя половину сахара:
Семь желтков взбиваю с оставшимся сахаром.
Потом по частям добавляю взбитый белок в желтки, медленно перемешивая как бы снизу вверх.
Далее через сито засыпаем муку с какао без фанатизма перемешивая.
Растопил в микроволновке 50 гр. масла, остудил и по краю влил его в тесто, перемешивая.
Получаем вот такое тесто:
Тесто выливаю в форму. Надо сразу сказать, что форма тут нужна была бы сантиметров 20-22 в диаметре. У меня тортовница 28 см, и это слишком дохрена.
Форму в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 40 мин.
Получился такой бисквит.
Его ставим на решетку остывать. Пока займусь кремом.
Пока курил Гугл в процессе подготовки, с удивлением узнал, что крем со сгущенкой называется английским, а сам торт является советским аналогом австрийского «Захера».
Для крема надо: 250 гр. сливочного масла, 5 столовых ложек сгущенки (это примерно полбанки), 2 ч.л. какао, 3 желтка, четверть стакана воды, ст.л. коньяка, пакетик ванилинового сахара.
Смешиваем яичный желток с водой.
Добавляю сгущенку. Вспоминая свой неудавшийся крем, загущаю его на этот раз на водяной бане.
Масло взбиваю в комбайне, постепенно вливая остывший крем. Добавил ванилин, какао и коньяк.
Разрезаю бисквит. И тут выясняется, что на 3 части его не порезать. Что делать? Выпекать еще один бисквит нет ни времени, ни сил, поэтому решил сделать не круглый, а полукруглый торт.
Итак, имеем 4 куска бисквита, три из которых щедро промазываем кремом.
Складываю стопкой.
Для шоколадной глазури понадобится: абрикосовый джем, 100 гр. шоколада и 50 гр. сливочного масла.
2 чайные ложки джема разогреваю в микроволновке и кисточкой промазываю верх торта, следя за тем, чтобы не было кусочков абрикосов.
Шоколад с маслом тоже в микроволновку и хорошо перемешать.
Равномерно выливаем горячую глазурь на торт.
И вид сбоку:
Торт убрал на ночь в холодильник, остыть и пропитаться.
На следующий день:
Ну что сказать, для первой гастроли дивно, но в следующий раз немножко пропитаю бисквит водкой или коньяком, хоть в аутентичном рецепте этого нет.
Еще раз поздравляю всех Топтухинцев с Новым Годом!
Вернуться назад
|
