Грилованая свинина на холодной вермишели. Ресторанный вариант. Афтар: КонАццкий Syndrom
6-01-2014, 18:25. Разместил: КонАццкий Syndrom
Камрад Жук тут недавно выкладывал песдатую вермишель.
Предлагаю вашему вниманию вермишель с грилованой свининой, со всеми ресторанными свистками и выебасами.
Сама готовка проста и быстра, но подготовительный период, как раз, не очень.
Порция такой свинины с вермишелью будет стоить даже в не очень дорогой
забегаловке около 7 кленовых, дома обойдется раза в три дешевле, но
придется повозицца, если делать все как надо.
Прежде всего нужна свинина, ясенхуй.
На 2-3 порции надо с полкило.Еще из продуктов надо будет морковь, огурец, листовой салат, ростки, кинза.
Лапша, ясенхуй. В оригинале - рисовая. Но за рисовой итти не хотелось, а пользовал японскую сомен, ибо накупил ее 1.5 кило.
На вкус она даже еще лучше - одновременно и нежная и жувабельная.
Остальное - специи какбы, буквы про них - в процессе.
Перво-наперво режем свинину тонкими полосками.
смешиваем по ст.л. меда, рыбного соуса, коричневого сахара, 2 ст.л. соевого соуса, стук 6 натертых субов чеснока, ч.л. черного перца, пару мелко нарезаных шалотов, пару нарезаных зеленых луков, где-то три ст.л. кинзы, пару стеблей измельченого лимонного сорго. Замариновываем на 30-45 мин
Первое: зеленолуковое масло. Разогреваем на огне немного ниже среднего с четверть стакана масла, добавляем 2-3 нарезаных зеленых лукав. Жарим 2-3 минуты, пока лук не скокожица немного, но все еще зеленый. Снимаем с огня
Смешаем по четверти стакана рыбного соуса и сахара, сок половины лайма, один чили, добиваем теплой водой до четверти стакана.
Традиционно туда еще добавляют совсем немного тонко нарезаной моркови, чисто для эстетики
Салат нарезаем полосками в полсантиметра шириной и смешиваем с кинзой и ростками
Мясо выкладываем на решетку
Сваливаем куда-нить
Кладем вермишель, на нее - мясо. Поливаем зеленолуковым маслом.
Кладем салат с ростками, морковь с огурцами, в плошку наливаем нуок чам - вьетовский соус. Он вобще у вьетов как у нас соль-перец, идет, практически ко всему.
Едим, или макая салат и вермишель в соус, или просто поливаем им сверху.
Вернуться назад