Главная > Рецепты / Салаты / Конкурсы > Оливье в китайском стиле. Крео от Чунги. (Конкурсное)

Оливье в китайском стиле. Крео от Чунги. (Конкурсное)

11-01-2014, 11:00. Разместил: ChungaChanga

Настоящим новогодним блюдом, безусловно, можно считать салат «Оливье» без которого не обходится ни одно застолье у среднестатистического россиянина.
Как неожиданно выяснилось, вариация этого салата готовится и нашими китайскими товарищами.
В кулинарной книге одного тайваньского издательства, наряду с аутентичными рецептами приготовления различных внутренностей и конечностей приведен рецепт салата, напоминающего наш «Оливье». При этом дается комментарий, что это замечательный пример сочетания азиатских и европейских кулинарных традиций.
И так для приготовления салата нам понадобятся:
- язык свиной
- картофель
- морковка
- лук репчатый
- сычуаньский перец
- яйцо
- помидор
- свежий огурец
- рыбный соус
- растительное масло
- кунжутное масло
- майонез
А также специи для варки языка, которые будут перечислены ниже

Обработка продуктов стандартная:
- картошку, яйца отвариваем и нарезаем
- нарезаем огурец, помидор и морковь
- нарезанную морковь отвариваем 5 минут,
- нарезанный огурец и помидор бланшируем в кипящей воде одну минуту (зачем это нужно не знаю, но так в книжке написано)

Язык нарезаем и тушим около 1.5 часов в смеси темного соевого соуса, светлого соевого соуса, сахара, вина с ароматом розы, бадьяна, сушеной кожуры мандарина и корня солодки. Затем его охлаждаем.

В растительном масле обжариваем сычуаньский перец и затем его извлекаем

В этом же масле обжариваем лук

Далее подготовленные овощи, язык и яйцо перемешиваем. Добавляем обжаренный лук. Заправляем майонезом, добавляем кунжутное масло, соевый соус, рыбный соус, а также масло, в котором обжаривался сычуаньский перец и лук.

При подаче посыпаем зеленым луком и перчим. Ну а представленной инсталляцией, я пытаюсь заручиться поддержкой одного из членов уважаемой конкурсной комиссии

Всем приятного аппетита ! С Новым Годом!

Вернуться назад