Все началось с неприятности: нечаянно съела виноград. Хотела пожарить его с капустой, но он был таким красивым, розовым, сочным – не сдержалась…
Но разочаровать Конаццкого не могу, поэтому умственно напрягаюсь и решение приходит: бхаджи.
Бхаджи – классная индийская овощная закусь, жареная обычно во фритюре
Сегодня это: брюссельская капуста, лук, мука пшеничная, нут (ну нет у меня нутовой муки!), любимые специи из индийской лавки (кориандр, куркума, кумин, пожитник, имбирь, корица, кардамон, мускатный)
Лук медленно на масле до размягчения
Нут в кофемолке в пыль, это трудно, даже кончик ножа отломался. Просеяла через мелкое сито, чтоб уж совсем!
Тесто самое простое: две муки, специи и вода. До густоты сливок. Пахло так, что запела: джимми-джимми-ача-ача!
Вмешать лук. Здесь было так вкусно, что можно остановиться и съесть сырым
И бланшированную капусту
Жарить в большом количестве масла как обычные оладьи, скинуть на бумажную салфетку и жрать обязательно с макалкой из йогурта, огурца, чеснока, лимонного сока и укропа. Очень вкусно! Не оторваться!
Вернуться назад
|