"Хасан паша" кюфта. Афтар: КонАццкий Syndrom
29-01-2014, 15:01. Разместил: КонАццкий Syndrom
Вариант дусиных крокетов, гы!
Другая технология, и вкус, наверно, тож другой.
Кюфта получаетца мяхкой, без корочки, с прикольной текстурой.
Делаецца не трудней и не легче дусиных крокет, просто немного по-другому
Берем с полкило говяжьего фарша, пару луковиц, пару яиц, штуки 3 картошки, пару кусков хлеба, 100 гр молока, чеснок, тертые помидоры, типа пассаты, сливочное масло.Специи - можно обойтись просто соль-перец, я добавил ч.л. сушеного тимьяна.
В фарш разбиваем одно яйцо. С хлеба срезаем корку, намачиваем в воде, отжимаем, добавляем в фарш.
Лук или натираем, или прокручиваем в блендере. Солим-перчим, добавляем тимьян, и натертый зуб чеснока
Хорошо вымешиваем, убираем в холодильник.
Картошку отвариваем прямо в мундирах - так получаецца менее водянистая и более вкусная.
Чистим, мнем, добавляем молоко, ст.л. сливочного масла
Ставим на средний огонь, вбиваем яйцо, солим, и размешиваем до загущения и снимаем с огня.
С фарша лепим шарики, большим пальцем делаем дырку и набиваем ее пюрехой
Ставим в смазаную маслом форму
Засовываем в духовку, разогретую до 200 православных градусов на 25 минут
В стакан пассаты вливаем примерно треть стакана воды, солим-перчим, добавляем натертый зуб чеснока и размешиваем.
Достаем почти готовую кюфту, чуть посыпаем тертым сыром и сверху поливаем ст.л. этого соуса.
Остальной соус выливаем между тефтелями.
Засовываем в духовку еще минут на 10.
Все, в принципе.
Можно жрать как отдельно, а можно с пилавом или булгуром для большей нажористости.
Вернуться назад