Главная > Рецепты / Первое > ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ С КОКОСОВЫМИ СЛИВКАМИ. Афтар: Кузьма

ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ С КОКОСОВЫМИ СЛИВКАМИ. Афтар: Кузьма


4-02-2014, 22:16. Разместил: Кузьма
Привет. Я – Кузьма. Об этом позже.
Помнится у Детыча был рецепт супца тыквенного, в общем-то он был охрененен, но мне кой-чего не хватало.  Идея долго витала, но воплотить все руки не доходили.  В выходные заехал в гипермаркет затариться продуктами, в процессе обдумал меню на ближайшие дни, хотелось чего-нибудь согревающего, но в тоже время не по сезону яркого и не сильно тяжелого. На глаза попалась тыква (в не сезон на редкость падла дорогая), и я вспомнил тот суп и чего я хотел сделать. Решено было делать. Благо остальные ингредиенты лежали не так далеко от ентой тыквы.

Тыква – 1 кг
Лук-порей – 250 грамм
Сладкий перец – 200-250 грамм
Стебель сельдерея – 200 грамм
Картофель – 300 грамм
Куриный бульон с половиной курицы – 2-3 литра (смотря какая густота вам нужна)
Чили – 1-2… 5 – ну каждому свое
Кокосовые сливки (60%) – 560 мл
Имбирь (надо добавить, но у меня чота закончился) – 3-4 см
Специи Гарам Масала – 2 чайные ложки
ЧСМП, кориандр
Пару веточек тимьяна
Оливковое масло
Бульон у меня был сварен накануне, поэтому я просто поставил его на огонь греться. Занялся тыквой. Порезал, убрал семечки

Очистил шкуру, почистил так же сладкий перец. Выложил в керамические формы, поставил в духовку… Через минуту вспомнил, достал, полил оливковым маслом и кинул пару веточек тимьяна. Запекал минут 20 на 180 градусов.

Почистил картофель, порезал порей и стебли сельдерея. Картофель кинул в кипящий бульон прям целиком.. Нахрена резать, если у нас суп-пюре)

Порей и сельдерей пассировал на оливковом масле, через пару минут добавил немного сливошного и мелко порезанный чили без семечек…

Подготовил специи. В ступке растолок немного черного перца и кориандра, после смешал с гарам масалой и морской солью

Курицу порвал на мелкие куски. Отставил в сторону

Запекшуюся тыкву закинул в бульон. Сладкий перец обезшкурил и так же утопил в кастрюле.  Туда же порей.

Покипело все еще минут 5, применил аццкий блендер и добавил кокосовые сливки

Еще раз довел до кипения, закинул специи, выключил огонь и закрыл крышкой еще минут на 20-30, дабы настоялся…

Подаем посыпав кинзой… И, черт возьми – это пестня!! Суп одновременно легкий, сладковатый от тыквы, но согревающий изнутри от чили и специй. Кокосовые сливки можно конечно заменить обычными, но с индийскими специями мне кажется они здесь более в тему.

Приятного!
Кузьма.
Вернуться назад