Здрасьте.
Рецепт абсолютно незамысловат в приготовлении и на вкус вполне неплох. Сделал недавно на пробу - понравилось, теперь, через пару дней, сделал уже с фотками.
Здесь, как бы, соеденены, в итоге, три рецепта, очень быстро и просто приготавливаемые.
Сначала подготовка мяса. На три-четыре порции нужен небольшой кусок говядины, грамм, эдак, триста-четыреста. Пластаю на шайбы, толщиной около сантиметра, затем отбиваю их обратной стороной ножа, т.е. обухом - слева неотбитые куски, справа - отбитые. Отбиваю с двух сторон. Первый раз отбивал специальным молотком, сейчас попробовал просто ножом - разницы не заметил, но молотком быстрее
Режу мясо соломкой, со стороной до сантиметра и, в длину, до пяти. Замариновываю в соевых, тёмном и светлом, по столовой ложке и паре столовых ложках устричного. По щепотке соли и сахара, немного смолол черного перца
Оставил помариноваться, пока возился с грибами и шпинатом. Потом нужно будет рисовое вино, которого у меня не оказалось, но оно вполне заменяется Хересом
Теперь шпинат. К нему нужно ещё штук пять-семь зубков мелкопорезанного чеснока и столовая ложка чили. Можно нарезать одну свежую перчину
Разогрел в воке грамм сто подсолнечного масла, всыпал чеснок и перец
Немного их прожарил, но температура вока пока не на максимуме, чтобы прожарить, а не сжечь
Закидываю шпинат и начинаю его перемешивать, поднимая двумя лопатками, как-будто перемешиваю салат. К этому моменту вок уже набрал полную свою температуру и возни со шпинатом получается совсем немного - минуты три-четыре, пока не осядет. Высыпаю на блюдо, слегка сбрызнув соевым
Теперь мясо.
Вок раскалился, бросаю мясо, жду, пока прижарится, перемешиваю. Жарю, помешивая, минуты три, плюхаю пару бульков Хереса и насыпаю пару щепоток молотого чили. Жарю, помешивая, ещё пару минут, окутанный алкогольными парами
Высыпаю с вока на шпинат
Шампиньоны помыты. Вообще-то нужны вешенки, но их не оказалось
К ним нужен будет черный уксус, у кого нет - нормально заменяется бальзамиком, и немного соли
Немного масла в вок, как задымилось - бросаю распополамленные грибы, плюхаю пару ложек воды для пара, обливаю парой бульков черного уксуса, щепоть соли и мешаю
Получается вот так
Возни с шампиньонами - минуты три-четыре. Высыпаю поверх мяса
Вдвоём слопали чуть больше половины
Ну и для немножко слепеньких
Приятново апититу дасведанея.
Вернуться назад
|
