Запеченный тур с пореем
25-02-2014, 06:22. Разместил: КонАццкий Syndrom
Берем кусок турятины с 1.5 кило весом, 6 пореев, пару крупных морковок, штук 10-12 жемчужных луковиц, немного шалфея и тимьяна
Кромсаем белую часть порея на шайбы высотой в полсантиметра.
Чистим лук, морковь тоже чистим и режем на такиежы шайбы, нарезаем немного шалфея, рвем листья с 4-5 веток тимьяна, соли-перчим, сбрызгиваем оливковым маслом
перемешиваем все руками, чтобы покрыть овощи маслом.
Мясо тоже смазываем маслом, хорошо солим и перчим, и ставим прям на овощи
Запихиваем в разогретую на 200 современных градусов духовку.
Гдето час пятнаццать будет medium rare, если любите больше medium - то еще минут 15-20
На отметке в половину достаем
Перемешиваем овощи, если мясо нежирное- то овощи могут подгорать и пересушивацца. В таком случае поливаем их немного бульоном или просто водой
Вытаскиваем, даем постоять хотябы минут 15.
Кстати овощи получаюцца просто ахуенными на вкус, ябы не сказал, что стоит делать это только из за них, но всежы.
Пока мясо отдыхает - делаем самый настоящий средневековый соус к мясу.
На наш современный вкус довольно странный, но работает: мясо аж подскакивает в общем зачете.
Берем кусок хлеба и тостим его прямо до черноты.
Еще надо будет яблочный и виннокрасный уксус, ст.л. черного перца и немного имбиря
Наливаем четверть стакана яблочного уксуса и добиваем четвертью стакана воды, так чтобы было полстакана, добавляем ст.л. красновинного.
Натираем немного имбиря, с пол ч.л. Перец толчем в ступке.
Заливаем хлеб уксусной жидкостью, разминаем вилкой. Добавляем имбирь и перец, перемешиваем.
Выливаем в небольшую сковородку и доводим до кипения. Даем остыть и соус готов.
Мясо нарезаем тонкими кусками, обкладываем запечеными овощами и готово
Вернуться назад