Кто-то хочет поделиться с народом своей кухней, тем, что готовит для своей семьи, а я получаю удовольствие от самого процесса и лишать себя этого не хочу.
Сегодня решилась. Но взяла продуктов в 2 раза меньше, чем в рецепте. По примеру Трахтора экспериментировала с «малыми формами». И даже не потому, что боялась одна потом давиться, смущали непривычные исходники и непредсказуемый результат.
Итак: 900 мл жирного молока, 100 г сахара, 150 г риса арборио (у меня кубанский), 2 больших яйца, столовая ложка любимого рома, полстручка ванили, цедра лимона, 20 г изюма, немного цедры апельсина.
Срезала крупно цедру с лимона и разрезала ванильный стручок.
Молоко с сахаром и пряностями нагрела до кипения, добавила рис и варила на слабом огне 25 минут. Рис должен быть альденте, вобрать в себя молоко и иметь кремообразную консистенцию. Остудила. Убрала ваниль и лимонную цедру (лучше порезать ее мелко и забросить назад).
Разделила белки и желтки. Взбила желтки с ромом
и белки в тугую пену
Добавила желтки к рису, затем аккуратно вмешала белки, а потом изюм и апельсиновую цедру. Вылила в подготовленную форму и выпекала при 180 гр. 1 час
С опаской достала, остудила, порезала.
Можно посыпать сахарной пудрой и тертой цедрой, но я не стала: и так слишком сладко.
Можно теплым, холодным, на завтрак или ужин.
Вернуться назад
|