Отварная говядина с хреном. (Пир Льда и Огня). Афтар: КонАццкий Syndrom
12-05-2014, 23:26. Разместил: КонАццкий Syndrom
Мейстер Виман вернулся к ночи обиходить лорда Талли и принес Кейтлин скромный ужин из хлеба, сыра и вареной говядины с хреном.
— Я говорил с Утерайдсом, миледи. Он совершенно уверен, что ни одна женщина по имени Ромашка при нем в замке не служила. (Буря Мечей)
Ну, еще одна цитата: "Профессора никогда не едят отварную
говядину, из уважения к своим проинципам а так же потому что они знают
одну неоспоримуу истину, что отварная говядина - это плоть без сока.
(Бриллат-Саварин)— Я говорил с Утерайдсом, миледи. Он совершенно уверен, что ни одна женщина по имени Ромашка при нем в замке не служила. (Буря Мечей)
Я не профессор, ясенхуй, но отварную говядину тож не люблю. Ну, кроме как в салат запихать.
Не, ну в лапше, со специями совсем неплохо, но чтобы вот так взять и жрать отварную говядину саму по себе - как то некамельфо.
Но "Пир..." есть Пир, и из него говядину не выкинешь.
Делается очень просто, ибо хуле, отварная говядина - она и в Вестерос отварная говядина.
Берем кусок говядины, на 1.5-2 кг веса.
2-3 порея, 3-4 морковки, 3-4 гвоздичины. Для соуса - пару ст.л. муки, свежий хрен и четверть стакана густых сливок. Ну, пара ст.л. сливочного масла.
Порей и морковь режем довольно толстыми шайбами.
Мясо кладем в кастрюлю, кидаем туда морковь и порей, гвоздику, немного подсаливаем
Выключаем и делаем соус.
Растапливаем пару ст.л. сливочного масла и обжариваем пару ст.л. муки до светло-коричневого цвета.
Добавляем три ст.л. натертого хрена
Снимаем с огня и вливаем с четверть стакана сливок
Достаем майсо, чуть поливаем его бульоном и жрем с соусом. Овощи можно выкинуть, а можно сожрать. Они становяцца такими мяхкими, что просто тают во рту.
Признанный эпикуреец Джеймс Берд сказал: "После бесконечных обедов в крутых ресторанах, бесконечных дегустаций, бесконечных разговоров о еде, неизбежно развивается определенная антипатия к элегантной кухне. Как я жаждал, после недели сложных и богатых блюд, изысканного удовольствия простого куска отварного мяса"
Вернуться назад