Главная > Рецепты / Второе > Афритада.
Афритада.10-07-2014, 21:27. Разместил: КонАццкий Syndrom |
Ничего от Африки, несмотря на название, тут нет, на самом деле
Обычный филлипинский жрач. Филлипинская кухня довольно проста, и там очень много блюд, вполне понятных белому человеку. Не, есть конечно, такое, что вряд ли кто из нас будет жрать - например, почти сформировавшийся зародыш в яйце, которого жрут прям со всем костями, но это далеко не обычная семейная еда. В качестве "ароматизатора" широко используется рыбный соус, как у вьетов или в Тае. Есть у них и соевый, на вкус отличающийся и от китайского, и от японского. Вот у Мясника, судя по фотке, которую он как-то показывал, именно филлипинский. Мне китайский как-то ближе, но тут не про это речь Вот пример обычной, семейной жрачки, которая вроде как бы ничего особенного, но отличается на вкус от привычого мяса с овощами. Афритаду делают или из курицы, или со свинины, часто - из курицы и свинины вместе. Берем по полкило курицы и свиньи.
Штуки три средних картошки, один красный лук, одну головку от чеснока, по одному зеленому и красному перцу, стакан томатного соуса или пассаты, пару стаканов бульона, куриного или свиного, рыбный соус Режем мясо на небольшие куски, гдето 2.5х2.5 см разогреваем пару ст.л. масла, и жарим мелко нарезаный лук и чеснок, минут 5-6, до размягчения. Увеличиваем огонь и добавляем мясо Мясо лучше добавлять не все сразу, а порциями, примерно в три захода, что бы сковородка не сбросила резко температуру. Добавляем томатный соус Перемешиваем, вливаем бульон и 2-3 ст. л. рыбного соуса и тушим минут 20, время от времени перемешивая И тушим еще минут 10-15, до готовности. И тушим еще минуты 2-3, перемешивая Пробуем на соль, есличе - сами знаете, выправляем, гы! Вернуться назад |