Главная > Рецепты / Соусы / Конкурсы > Голландский соус

Голландский соус


14-07-2014, 06:12. Разместил: дуся
Хочется иногда порадовать  близких-дорогих-любимых молниеносным и фееричным завтраком? Вот и я сегодня  решила блеснуть чешуёй. Как, спросите? Да голландский соус сделала, делов-то!
3 желтка, полстакана сливочного масла, 2 ст.ложки лимонного сока, ложка холодной  воды, соль, перец

Взбила желтки с ложкой воды до однородности и увеличения в объеме

масло распустила в ковшике и аккуратно ложкой собрала вон ту белую пену

Теперь самое "страшное".  На паровой бане (дно яиц ни в коем случае не касается воды) продолжала мешать соус постепенно, сначала по одной капле, потом реще, добавляя масло из ковшика.  Соус волшебным образом загустел и увеличился в объеме. Ох, чуть не забыла посолить и поперчить!

И мешать его надо до состояния "стояния", т.е если пальцем протянуть по ложке, видно, что не течет

Вот и все!

Я не стала морочиться с яйцами-пашот, неверняка, вы все умеете их делать, а сделала простой конвертик. Вкусно-превкусно, попробуйте, друзья!

Вернуться назад