Два лаймовых соуса к форели

Абсолютно не запланированное блюдо. Пошел за рыбой для суши на ужин. Голова после вчерашнего еще не приняла округлую форму и напоминала куб. С этим нужно было как-то бороться, и я четко помнил что дома была бутылка текилы. Надо было взять пару лаймов и идти лечится. Но что ж без закуски чтоль пить?

И тут лаймы навели меня на мысли о рыбе. Решение пришло быстро и просто. Рыба на пару в азиатском стиле. Ну и парочку лаймовых соусов к ней сделать неплохо, благо и конкурс еще не кончился. Да и взятка за призы заслана. 

Итак:

2 форели общим весом грамм 600

лаймы

лемонграсс

кинза

листья лайма

сливочное масло

чеснок

тайские чили

рыбный соус

 лемограсс режем на крупные куски и бьем тыльной стороной ножа, из чили вычищаем семечки

 запихиваем в рыбу лемонграсс, чили, листья лайма и свежую кинзу. сверху поливаем немного рыбным соусом и лаймовым соком.

 теперь интересный момент, вдруг у вас как и у меня не окажется под рукой пароварки. ни разу не проблема! глубокая сковорода, наливаем воду, кладем перевернутое блюдце и на него ставим керамическую тарелку с рыбой

 доводим воду до кипения и накрываем крышкой. готовим 20 минут, как раз хватит времени на соусы.

 в блендер выдавливаем 1.5 лайма, 1 чили без семян, 2 зубчика чеснока и грамм 70 теплого сливочного масла. взбиваем до однородного состояния.

 первый соус готов

 второй соус ели наверное все, кто был в Тае, для рыбы он просто идеален. Смешиваем сок 1.5 лаймов, пару столовых ложек рыбного соуса, чайную ложку сахара, 3 мелко нарезанных чили и 3 мелкорубленных зубов чеснока. Пробуем, вкус должен быть сбалансированным, если чего-то не хватает - добавляем.

 а тут и рыба готова - сервируем. 

 не хватает чего-нить красного для контраста, но ниче не было...

 мой любимый соус конечно второй, но и с первым тоже все отлично и офигенно вкусно. рюмаха текилы и кусок рыбы с лаймовым соусом - нет ничего лучше для похмельного субботнего обеда.