Здравствуйте. Дотянула я с соусом до последнего дня. Фото давно сделала, а буквы писать все некогда было. Причин , как всегда, находится множество, Но вообще то делала я этот соус под покровом летней ночи , а освещение у меня на кухне совсем не напоминает фотостудию, хуевое надо сказать освещение.Поэтому все надеялась выкроить время и переделать днем при солнце, но не случилось. Так что не обессудьте, что есть-то есть.
Для соуса надо собственно красную смородину. Я делала на один раз, поэтому взяла пригоршню смородины. Тут в принципе точных пропорций и нет, все на вкус делается. Еще надо мусковадо, но вполне можно обойтись и обычным сахарным песком, но класть его поменьше, он более сладкий. Гвоздика три-четыре штуки, четверть чайной ложки корицы и перец чили. На фото присутствуют винный уксус и бальзамический уксус, я в процессе решала, что использовать.
Ягоды складываем в кастрюлю, добавляем четверть стакана воды, гвоздику и корицу. Корицы на фото не видно, я ее на дно сыпанула, а гвоздику можно разглядеть сверху. И на маленький огонь, пусть закипает потихоньку.
Перец чили очистить от семян, но это для меня, если помните – я остроту могу переносить очень умеренную. Любители могут использовать семена тоже, или вообще покидать более злоебучий перец. Отправляем его в кастрюлю к ягодам, они уже кипят минут 5-7.
Даем перцу немного повариться, ну тоже минут 5 и выключаем. Теперь все это нужно процедить через сито.
Возвращаем процеженную заготовку опять в кастрюлю и снова на маленький огонь. Объемом это получилось где-то со стакан.
Добавляем оставшиеся ингридиенты. Сначала мусковадо. Количество можно варьировать по вкусу.
Как сахар растворился – льем уксус ( лучше винный), ну или бальзамик. Я все же решила остановиться на бальзамике, у него привкус лучше. Количество опять же варьируется, я залила две столовые ложки.
На этом собственно и почти все. Осталось только немного загустить крахмалом и можно подавать.
Отлично идет к утиной грудке.
А еще я очень люблю ягодные соусы с жаренным камамбером.
Ваша Винни.
Вернуться назад
|
