Главная > Рецепты / Второе / Конкурсы > Шашлык из мяса осеннего сома с соусом-чили

Шашлык из мяса осеннего сома с соусом-чили

8-09-2014, 14:14. Разместил: Саванна

Как известно, осень - пора не только свежих овощей, но и удачной рыбалки.
Ещё неделю - и Дальний Восток ждет улов кеты - много красной икры , копченой и соленой разными способами рыбы. А мы пока совмещаем приятное с полезным. Т. е рыбачим и бухаем, бухаем и рыбачим, гыы..
Щука отожралась за лето, сомы - набрали нелишнего не в коем случае веса. Друг на донку порой вытаскивает таких чудищ, что страх берет! Башка на пол-тела, усищщи метровые, пасть такая, что туда пешком зайти можно. Отпускает, конечно- особо крупные невкусные, да и вообще, сомы-старики требуют уважения! Вот особи до десяти кг очень жрабельны, главное, не ловить их в стоячей воде, с такими только сфотаться и отпустить, ибо воняют, яибу!
Мясо сома нежное, не имеет мелких костей. Прекрасно идет на жарку, на фарш для котлет, в начинку для рыбных пирогов.
Воскресный ужин. Шашлык из сома на сковороде, с острым соусом, с овощным гарниром.

В наличие:
Сом, у меня хвост на 2 кг.
Рисовый уксус, кунжутное масло, крахмал, соль- перец.
Масло для жарки
Для соуса:
Чили 7 шт, взяла побольше, потому что соус пойдет и в овощи
Чеснок одын башка
Рисовый уксус, 50 мл.
Сахар- 100 гр.
Соль ст. л.
Крахмал кукурузный ст.л.
Для гарнира:
Отварной рис ( можно и без него, но он у нас в семье заместо хлеба, остроту сбивает хорошо)
Молодая морква
баклажан
сладкий перец
зеленый лук
Разделываем сома на филе, это просто.. Взрезать по брюху, распластать и острым ножом отделить от крупных костей и кожи.

И я люблю фильм "Чужие"!...
Плавники и хребет отдаем довольному коту, он честно заработал , путем умильного выражения ебла.

Режем филе на крупные куски, замариновываем в двух столовых ложках рисового, ложке кунжутного , соль, перец по ч. л., ст. л. крахмала.

Чили перец чистим от семян, чеснок от шелухи, блендерим это все в однородную массу.

В кастрюле доводим до кипения полстакана воды, растворяем сахар, соль , рисовый уксус.
Добавляем чили- чесноковую смесь, варим 2 минуты, загущаем крахмалом, разведенном в 2-х ложках воды.

Остужаем.

Овощи режим на кубеки.
Далее обжариваем овощи , начиная с самых твердых- морковь, перец, баклажан, 10-15 мин. За минуту до готовности бахаем пару- тройку ложек готового соуса, перемешиваем.

На деревянные шпажки нанизываем куски рыбы, перемежая сладким перцем.

На сильном огне обжариваем наш " шошлыг", по 5 мин на каждую сторону.

Наливаем себе и мужыку по бокалу ледяного пива, сервируем стол.

Гарнир, соус...

Шошлыг..

Очень сытно и вкусно вышло!
Хазбенд посмотрел- посмотрел на этот натюрморд, пачесал башку, лихо выпил стаканюгу пива, и сказал:
" Йобаный гломур!"
Затем смахнул салатные листья с блюда, навалил гарнир, пять штук шошлыка ( блюдо то размера нихуевого!), и учапал на деван, к компу...
Вот нипабайусь этого выражения:
Сидит, жрет, урчит и чавкает мужык, с редким :" Ойянимагу, блять, уже...", рядом- кот, делает то же самое, тока молча...
Идиллея!
Всем преятного!

Вернуться назад