Я всегда воспринимал эту выпечку, как утилизацию продуктов, которые есть в холодильнике, просто как закусь пиву. И вдруг, что я вижу: не только мне это стало интересно, товарищ Жук пытливо, не побоюсь этого слова - домагивается - до синьориты Розарии на ту же тему, в смысле поделиться рецептом местного ништяка. Как я мог пройти мимо – никак, к тому же в Италиях я никогда не был, но, надеюсь, что после завершения этого безграничного конкурса, всеж-таки удастся посетить исторические земли сицилийских мафиози, да и просто гурманов европейского обжирательства с мало-мальскими познаниями местной кулинарии.
А пока будем готовить то, что умеем. Что бы процесс был более скорым, начнем с соуса, который будет использоваться на всех лепешках. Я не претендую ни на какие авторские права, все уже придумали стопицот лет назад.
И так, нам понадобится:
- Помидоры - красные, спелые. И никаких томатных паст. Если вы решили использовать это помидорное пюре, то даже не стоит заморачиваться, просто сгрызите все по отдельности, вкуснее будет.
- Масло оливковое. Странно, что вместо него у меня на слайде оказался стакан с допингом, но он тоже присутствовал, без этой приправы все бы сгорело.
- Специи: сухой базелик и орегано, чеснок, смесь перцев, соль и сахар.
Начнем с основы – помидоров. В первую очередь у них надо вырезать пуп, после чего надсечь кожу крест-накрест и окунуть на пару минут в кипяток
После купания снять с них шкуру и тельца поместить в блендер
Ацки крутим, защищая все вокруг от брызг, которые так и норовят окропить стены и рожу
Все, готово.
Теперь
раскаляем сковороду с маслом, в которое кидаем три расплющенных зуба чеснока и после того, как он отдаст свой
аромат, не жалея выкидываем шкварки в утиль
Теперь в пахучее масло вливаем томатный сок, который надо выпарить вполовину, чтоб он по консистенции был похож на пюре, соус – как угодно. Я пока прицеливался кинокамерой, масло раскалилось до такой степени, что когда начал вливать помидоры все стены сразу заблестели от брызг, а сам чуть не обосрался, предчувствуя начало пожара. Пронесло… Правда немного вылилось мимо
Через минут 15-20 медленного томления добавил чайную ложку сахара, щепоть соли, свежемолотого перца и сухие травы. Еще 2 минуты, и можно выключать. Теперь соусу надо немного пожить под крышкой, чтоб все приправы подружились и отдали свой аромат
Самое страшное позади, дальше все очень просто. Готовимся к так называемой начинке наших будущих пицц. На столе раскладываем:
- Основу – тесто. Не умею сам месить, пробовал, конечно, но хуета получается, поэтому покупаю уже готовое, в булочном отделе местного маркета. Оно так и называется – для пиццы, да и сами они пекут, причем не хуже чем в наших колхозных пиццериях.
- Тертый сыр. Специально не покупал, использовал, который был в холодильнике, их там три вида, какие – не знаю.
- Грибы шампиньоны. Про них и говорить нечего, протер салфеткой да и все.
- Банка тунца .
- Из мяса - остатки пастормы, варено-копченой шеи и еще какой-то каровы с аппетитным подкопченным ароматом.
- Голова красного лука. Треть где-то ушла.
- Остывший соус и маслины
Опять же подготавливаем все запчасти, чтоб процесс был быстрым.
Режем грибы и очень тонко лук, четвертькольцами
Мясной набор тоже под нож
Мясо – наше все, с мясной лепешки и начнем. Тесто под скалку, раскатываем довольно тонко
На укатанном тесте формируем борты, у меня в силу криворукости они получились… хуёво они получились. Теперь соус. Не жалеть, он должен лечь довольно-таки ощутимым слоем
Теперь это дело посыпаем тертым сыром
На который выкладываем мясную нарезку
Грибы
И еще раз сыр
В печь.
С рыбным пряником практически то же самое: тесто, соус, сыр, некрупно порезанный тунец
Четверть кольца красного лука и сверху опять сырный слой
Пока собиралась вторая партия, первый заход уже испекся. Достаем, вминаем в еще не остывший сыр нарезанные кружками оливки, и сразу, пока это дело еще горячее, закусываем очередную порцию допинга
Перекур. За это время подошли тунцовые лепешки. Достаем, разрезаем… Ну чем не празнек
И поближе
Приятного аппетита. Магучий.
ЗЫ: хотел еще сделать грибную, с белым соусом, но в процессе его запорол, как-нибудь в другой раз…
Вернуться назад
|
