Свинина в соли со специями

 Продолжаем разбирать свинью по запчастям.

Один из немногих рецептов, где мясо вобще безо всякого соуса, так сказать, "сухое, как лист".
Но на вкус очень неплохо, и пахнет заебательски. 

Стало одним из моих любимых блюдей на ланч, хотя сделать такое дома - просто и намного дешевле

Делаетцца такая свинина элеметарно.
Берем куски свиньи, желательно, с жиром. Еще надо будет соль, 5 специй, чеснок и чили. Немного рисового вина или курбульона, крахмал.

 Отбиваем мясо

 Нарезаем на куски по площади примерно как два спичечных коробка. Размер, как водицца, не так важен, как говорят, но бОльшие куски неудобно жрать палочкаме, а приходицца брать нож и вилку.
Замариновываем в рисовом вине или курбульоне, минут на 15.
А пока готовим соль-специи. Греем ст.л. соли на среднем огне минут 5-6, перемешивая время от времени.
Снимаем с огня, всыпаем ч.л. пяти специй

 Смешиваем все вместе и отставляем. Раньше такая смесь была на столе почти во всех кетовских забегаловках, а щас хуйгде найдешь. Ну не говнюки, а? Смесь не портицца, можно подсаливать что угодно.
Мелко режем много чеснока, и на огне ниже среднего жарим несколько минут в масле. Главное - подсушить чеснок, и чтобы запахло на всю кухню. Ахтунг! Не проебите и не спалите, иначе фсе пропало и надо будет начинать заново.
В конце добавляем дробленый чили, пару раз перемешиваем.

 Смесь достаем шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушло масло.
Жарим мясо. Перед жаркой вмешиваем в мясо крахмал, для корочки.
Жарим по 2-3 минуты на сторону и снимаем со сковородки

 Все, остаецца только положить мясо на рис, посыпать солевой смесью по вкусу и насыпать сверху чесночно-чилиевой смесью.
Очень хорошо добавить какой-нить овощь для цвета и вкуса