Вот за что можно уважать карася? Да хотя бы, для начала, за то, что чистится легко! Вот! Плюс не колюца-режуца, как всякие окуни. Этож главное в пятничный вечер, чтоб быстро и легко приготовить вкусную закуску еду! И вот именно поэтому я и решила вспомнить старый деревенский рецепт наших бабушек (дедушек). Конечно, хотелось бы приготовить их по старинке - в большой русской печи… НО где б ее взять, поэтому сойдет и плита или духовка, итак приступим:
Для того, чтобы приготовить карасей для начала их следует все-таки поймать. Дело было здесь…
Кстати, пользуясь случаем, приглашаю всех на Белое озеро в Вологодской области… Рыбы – море, даж если не хотите-любите ее ловить, то она сама к вам придет. Обещаю.
Блин, да простят меня мужики в лодке, но было оч. интересно, заведутся или нет. Гы-гы. Оказалоь, что весла тож есть.
Чуть грибочков для антуражу
А теперь понеслась: карасей моем, чистим (я сначала чуть ошпариваю, а потом чищу просто руками, ну нравится мне дергать чешуйки)
Набор продуктов незатейлив, есть даже какая-то деревенская душевность в эдакой простатЕ
Блин, дальше должно было быть фото, где мука перемешана с солью и молотым перцем, но белый порошок на тарелке – как-то неоднозначно смотрится, поэтому исключила фото нафиг! Читаем буквы: карасей надрезать(эти не оч. крупные, пришлось кромсать от костей) хорошо обвалять в мучной смеси(саму рыбу я не солю, делаю чуть пересоленной корочку) , прогреть масло, рыбу чуть отряхнуть от лишней муки и хорошо зажарить с двух сторон. Выложить на тарелку или бум полотенце, чтоб стекло лишнее масло.
В принципе, уже на этом можно было бы и остановиться, НО в сметано-луковом соусе же самый СМАК! Много лука, порезанного полукольцами, обжариваем до коричневости, солим-перчим, чуть присыпаем сахаром, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем сметану (если она оч. густая, можно добавить воды), тушим под крышкой до загустения.
Выкладываем на соус рыбу и закрываем крышкой. Пропариваем на маленьком огне минуты 2-3.
И уплетаем за обе щеки, не забывая, конечно же, про холодное вкусное пиво, которое, кстати, можно употреблять во время всех процессов, описанных выше.
Вернуться назад
|
