Армянская кухня – это мое ВСЕ! Знаю, что пафосно, но факт. Аргументы сегодня весомы: на первый день закусочно-вкуснюче-нажористо, а на второй: холодное еще вкуснее, ну и естественно – похмелье нафиг…
При всех достоинствах еще и очень проста в приготовлении, эдакий деревенский аскетизм-минимализм.
Для данного блюда набор продуктов ваще минимален(курица, гранат, много лука, соль-перец)
Конечно, лучше взять жирненькую домашнюю целую курицу, но в этот раз нам захотелось просто поглодать курячих ножек.
Итак, ноги обжариваем до корочки(если курица совсем не жирная, или хочется жирного бульона, то обжаривать лучше на топленом масле, мне так не особо нравица…, поэтому на сухой сковороде, хотя мой папенька говорит, что именно для этого блюда лучше подойдет большая алюминиевая кастрюля)
Далее добавляем много-много лука полукольцами… Оговорюсь сразу, раньше я лук терпеть ненавидела, но тут просто обожаю! Можно, как моя бабушка, измельчить его «в труху»,но обязательно ножом, тогда в итоге получится густой тянущийся соус….
Курицу с луком поле обжарки присаливаем и закрываем крышкой, чтоб дали сок, если курица жирная, то выделится много-много сока – это супер. Если нет, то после того, как лук станет прозрачным, перчим по вкусу, вливаем воду и высыпаем гранат. Воды можно побольше, т.к от количества зависит количество бульона, а он офгелен. Гранат лучше брать кислый азербайджанский, но можно использовать упрощенный вариант и добавить Наршараб (не пробовала, но папенька сказал, что итог не хуже, ему я верю)
Тушим под крышкой до прозрачности граната…А вообще, чем дольше, тем… Именно для бульона…
Вообще-то выкладывать надо все вместе, но в этот раз(дабы показать…)бульон с луком – отдельно от курицы. И я всегда оставляю немного зернышек, чтобы потом чуть выдавить свежего сока.
А самое главное, что на следующий день получается офигенно вкусное желе, ну или фкуснючий антипохмельный бульон.
Вернуться назад
|
