Бося, конечно, опередил с мороженым. А дыня была. Ну, на «троечку», не очень ароматная, не очень сладкая, но сочная. Есть её просто так не интересно и надо ж что – то с этим делать. Делать я решила мороженое, не просто так себе сорбет, а итальянского происхождения. Почему, собственно, mantecato? Взбитая дынная мякоть становится бело – сливочного цвета. Морожу такое мороженое довольно часто по сезону, нравится дочам, а мне ещё и воспоминания о европейской части нашей жизни.
Было:
600г мякоти несчастной дыни
1 лимон (выжалось 5 столовых ложек сока, употреблён был весь)
7 ст. ложек сахара и столько же воды для сиропа.
Если бы дыня была как нормальная дыня, я б её просто заморозила, порезав предварительно кусочками, а потом смолола бы до нужного состояния с небольшим количеством лимонного сока. И всё! С моей пришлось повозиться.
Сначала сварила сироп из 7 ложек сахара и 7 ложек воды до пробы капли.
Если капнуть каплю такого сиропа на холодное блюдечко, и она не растечётся, то готово. В сиропе я сварила небольшой кусочек лимонной цедры, тонко его порезав, чтоб как – то оттенить вкус. Цедру потом сжевала с чаем, вкусно кстати. Пока сироп остывал до комнатной температуры и густел, выжала сок из лимона. А поскольку на кухне в это время болталась меньшая доча, выжимать пришлось вот этим.
По-моему кого – то напоминает? Праздное чадо было привлечено к нарезке дынной мякоти с последующей загрузкой в блендер в компании сиропа и лимонного сока для взбивания в пену. Выглядело в итоге это так.
Потом лоток с полуфабрикатом отправила в морозилку и каждые полчаса, как дура, вынимала лоток из морозилки и взбивала сначала взбивалкой, потом по мере замерзания вилкой, чтоб получить текстуру сорбета. Ох, вспоминала свою любимую мороженицу, верой и правдой служившую 15 лет, увы, мотор сгорел прошлым летом. Перед подачей, через часа 4, взбила подмёрзшую массу ещё раз и разложила в креманки, украсив, кому чем нравится – моим мятой, себе маленьким листиком любимого базилика. Вот ей-ей могу с базиликом даже шоколад есть!
Получилось вкусно, почти не жопорасширительно. Ваша Варвара.
P.S. Прощенья прошу за фотожуть.
Вернуться назад
|
