Дачные рыбы и вино-фруктовый холодный суп на конкурс.

У одного своего знакомого подсмотрел прикольный способ приготовления порционных рыб.

Берём рыбу, это могут быть небольшие судачки, сайра или скумбрия. Делаем начинку. Вариантов много. Для меня базовые продукты: растительное масло, соль, толчёный в ступке кориандр и чёрный перец, травы.

В варианте с скумбриёй к базовым ингредиентам был добавлен мелкорезатый укроп, дроблёный чили, паприка и чеснок.

Сайра полюбила прованские травы и лимонный сок.

Берём кусок фольги, смазываем её ароматным маслом, напихиваем начинку в пузо рыбы, частью смазываем её саму, плотно обворачиваем саму рыбу. Фишка в том, что пакеты с рыбой кладём прямо в мангал на угли и даже по-возможности стараемся их нагрести на неё.

 В процессе осторожно переворачиваем. После переворачивания интенсивно раздуваем огонь для обжарки, а затем прикрываем барбекю крышкой и даём томиться. Если обычно рыбу запекают недолго 20-30 минут, то в этом варианте делаю около часа и при этом она не получается сухой, а как бы томлёной в собственном соку и специях. 

Например скумбрия

 Или сайра 

 Далее можно полюбоваца цветуёчками. 

 И сорвать немного мяты. 

 Мята пригодится для изготовления вино-фруктового супа. Конечно некоторые пытливые втыкатели доебутся до автора, мол это не суп, а потуги изобразить сангрию. Ну во первых суп – сочетание жидкости и твёрдых ништяков в холодном или горячем виде (иногда это всё пюрируется). А во вторых моя кухня, как захотел так и назвал. Конкурц же. 

Срываем с дерева пару яблок.

 Мелких, но ароматных слив. 

 Берём пару местных персиков и груш (увы, но мои ещё не созрели), лимон, лайм, апельсин, кусочек корицы, мёд, любимый бренди, ром или ликёр. 

 Режем фрукты средними кусочками, цитрусовые полусегментами. 

 В небольшом количестве красного сухого растворяем 2-3 ч.л. мёда(можно заменить тростниковым сахаром). 

Выкладываем фрукты и специи в большой кувшин, заливаем вином, добавляем грамм 75 бренди, перемешиваем.

 Через сутки, на веранде достаём ледяной суп. 

 В бокал выкладываем напиток с кусочками фруктов, по желанию и по вкусу добавляем содовой. К супу подаём ложку для фруктов. 

 Теперь работа над ошибками: 

На такое количество фруктов надо было две бутылки вина и бОльшая посуда. Лайма надо поменьше, ибо вкус его слишком интенсивен.

Мяту лучше добавить перед разливом, а не заранее.

А так даже очень для распивания летним вечером в тёплой компании.