Предыстория. Уже 1500 лет кетайцы в честь празднования Нового года в
каждом доме накрывают роскошный стол, на который подают самые разные
виды клецек. Их съедают в канун Нового года, в час «цзяоцзы», когда
Старый год уступает свои права Новому.На обширных территориях Северного
Китая, особенно в деревнях, пельмени готовят не только на Новый год, но и
к приходу гостей. Цзяоцзы представляют из себя кусочек фарша,
завернутый в тесто, как правило, в форме полумесяца. В соответствии со
способом приготовления, различают варенные – в кипящей воде – пельмени и
пельмени на пару – их доводят до готовности обдавая паром. Гораздо
реже их обжаривают. Начинкой для пельменей может служить что угодно:
молотая свинина, баранина или говядина; крупная и мелкая креветка; овощи
и грибы. В качестве приправы к цзяоцзы принято подавать соевый соус,
соль, сахар, арахис, мелко нарезанный зеленый лук, корень имбиря, арахис
и кунжутное масло.
Хвала википедии, она все знает за нас.
Свинина (ну или готовый фарш) – 350 грамм Кетайская капуста – где-то 200 грамм
Имбирь – 5-6 см или 3 ст.ложки
Чеснок – 4 зуба
Лук – 2 штуки
Чили-паста
петрушка
Соевый соус
Сладкий соевый
Рыбный соус
Тесто
замешиваем тесто, самое обычное пельменное: вода, мука, соль, сахар. суем в пакет и на час убираем в холодильник.
режем мелко лук, чеснок и имбирь
мясо конечно лучше куском и мелко порубить, но мне было лень, поэтому готовый фарш. Добавляем в него лук, чеснок, чили пасту, соевый соус, сладкий соевый и рыбный соус.
рубим кетайскую капусту и немного петрушки
смешиваем все с мясом
катаем тонко тесто, я вырезаю кругляки стаканом
лепим как википедия завещала полумесяцами
варим в воде с добавлением чутка соли и сахара, лаврухи и пару звезд бадьяна.
подавать можно с бульоном
можно их обжарить, тогда подавать лучше с соусом:
оливковое экстра, соевый соус, немного рыбного, лимонного уксуса, а так же петрушки и лука
Приятного!
Кузьма.
Вернуться назад
|
