Сала псевдокапчённая. На международный конкурц салоф.

Превед, камрады.

В Мацкве нормального, сала заебешься искать, или я правельных мест не знаю, но все что попадалось за пару недель меня не радовало. Не буду песдеть про поиски нужного исходного продукта, одним словом, хуле делать, взял свиную грудинку пару кусков, килограмма на полтора

Ахули нам, правда, Мам---Правельно, сынок ыыыыыыы, жрать так жрать.

Начнем пожалуй.

Первым делом готовим сам продукт.Надо:

Шелуха луковая – пару горстей, маленькая головка лука, перцы: чорный, душыстый и стручковый красный, а тагжы лавровый лист штуки три.

 Соль каменная(хуй знает как правильно назвать её, короче крупнная) - стакан, сахар – ложка чайная(уже в стакане с солью ыыы), ну и сало конечно, чё уж там.

 Всё, кроме сала, замачиваем водой - литра полтора, прогреваем до закипания, снимаем с огня, укладываем сало.

 Кроем под гнет, и аццке варим десять минут под гнетом после закипания.

 Всё бля. Снимаем с огня, Как остынет, хуйячем прям в рассоле в холодос часов на 10-12.

 Вытаскиваем, сушым бумажными полотенцами

 и опять под гнет минут на сорок, чтоб ушла лишняя влага(я там исчо патом гирьку пудовую положил в качестве гнёта).

 А пока готовим новую порцию специй нахуй, чтоб ароматизировать и подкрасить все это дело фпезду. Берем смесь паприки, красного не острого перца и сушеного томата, чорный свежемолотый и зубцы чеснока, резаные на четыре-шесть частей вдоль.

 Шпигуем по тонкому ножу чесноком, Посыпаем чорным свежемолотым, берем метёлки розмарина из расчета одна веточка на кусман продукта, предварительна подсушив их на пустой сковородке.

 А дальше самое интересное: собираем розмарин в пучок фпезду и поджигаем нахуй. Розмарин горит зоебись, особенно подсушенный(сфотать огонь по причине готовки в одно рыло, ну никак не получилось), так что быстренько раскидываем его еще горящим на куски продукта и накрываем сверху подходящим девайсом, дабы дым, бля, дабы дым дабыдым, блять дабыдым, все, я погнал нахуй, короче чтоб сало впетало продукты горения. Держим крышку минут десять минимум.

 Эта процедура даёт запах копчения, этакий ахуительный аромат натурального дыма, не нарушая вкусовых свойств продукта.

 После чего быстро обваливаем сало в заготовленных специях, закладываем палёные ветки розмарина.

 Хуячем все под пленку пищевую, туго обматывая. Помещаем все это дело в халадос,часов на десять(лучше на пару дней, чтоб пропиталось обсыпкой, ну и потом, по надобности(если не схуячели все сразу), в морозилку.

 Под синеву, соответственно, закусаем.

Расписывать вкусовые качества продукта не буду. Ну ево нахуйц ыыыыыы, а то самому не достанеццо.

Всем, короче, не болеть и песдатого настроения. Зёма.