Креветки в лобстерном соусе

  Просто хотел напомнить о таком очень популярном блюде, как креветки в лобстерном соусе.
Это одно из тех блюд, которое кораздо лучше на вкус, чем, на вид.

Делается ненапряжно.
На пару человек берем грамм 250 креветок, 1-2 зуба чеснока, ст.л. черных ферментированых бобов, пару зеленых луков, грамм 50-70 свиного фарша, имбирь  -ст.л. мелконарезаного, с треть стакана зеленого гороха, свежего или мороженого.
Еще надо соевый соус, рисовое вино, устричный соус, темный соевый соус, одно яйцо 

 Креветки чистим, заливаем крепко посоленой холодной водой на 15 минут - так они станут более упругими.
Черные бобы промываем, и тоже заливаем водой.
Разогреваем ложку масла на огне выше среднего и быстро обжариваем креветки, минуты полторы-две

 Вынимаем.
Добавляем масла, если надо и обжариваем белую часть лука, имбирь и ферментированые бобы с полминуты, до аромата.
Добавляем фарш

 Жарим минуты 2-3, пока не уйдет розовость.
В 3/4 стакана воды или бульона разбалтываем по ст.л. соевого соуса, устричного соуса, по ч.л. вина и темного соевого соуса
Вливаем соус к мясу, добавляем зеленый горох

 Даем покипеть минуту-полторы, возвращаем креветки, вливаем с ч.л. кунжутного масла

 Прогреваем все вместе с минуту, вливаем разболтанное яйцо тонкой струйкой, даем схватицца.
Загущаем парой ч.л. крахмала, размешанных в холодоной воде, посыпаем зеленым луком и подаем с рисом

 Правильней, конешно, использовать только белок от яйца, но хз что потом делать с желтком, а на вкус - не отличить.