Свинина со сливовым вареньем и фучжу с шиитаке
25-01-2015, 16:56. Разместил: Кузьма
у меня:
свинина (жирная грудинка) где-то 700 грамм
сухая фучжу - где-то 100 грамм (я надеюсь уже никто не называет ее спаржей?)
грибы шиитаке - грамм 30-50
имбирь, чеснок, сухой чили (количество как на фото, имбиря половина)
зеленый лук
соевый соус
соус терияки
сливовый соус (как по мне он ближе к варенью, нежели к соусу)
рисовый уксус
грибной соус
первонаперво надо всех замочить. шиитаке
фучжу
мясо маринуем. 2 ложки терияки, полчайной ложки рисового уксуса, ложка соевого и 2 ложки сливового
оставляем все это часа на 2
можно пока пива с копченой навагой попить
по прошествии двух часов выкладываем мясо на фольгу на лист шкурой вверх, поливаем маринадом и отправляем в разогретую духовку при 180 градусов где-то на час
пока запекается мясо не торопясь делаем простейший стирфрай. режем достаточно мелко грибы
фучжу режем где-то по 2.5 см длиной, даем стечь всей воде
режем чили, чеснок и имбирь
раскаляем пару ложек масла и жарим чили, имбирь и чеснок. адски кашляет весь дом, включая кота в коридоре, странные, пора б уже привыкнуть...
вылавливает из масла все что там было и закидываем грибы, жарим пару минут ацки мешая
следом туда же фучжу и белые части лука, продолжаем мешать. жарим еще минуты, затем вливаем пару ложек грибного соуса и пару ложек соевого. еще минуту, засыпаем все зеленым луком, перемешиваем и выключаем.
достаем мясо, шкура зажарилась люто, но нам ее не жрать, поэтому похрен.
переворачиваем и поливаем сливовым соусом. суем обратно в духовку под гриль еще минут на 5.
кот уже охренел от моего мельтешения.
ну и все. нарезаем свинину, я себе еще немного добавил сливового соуса. накладываем фучжу.
крупнее
Приятного!
Кузьма.
Вернуться назад