Entrecôte de veau à la sauce aux cèpes. от привидения

 Антрекот сам по себе довольно самодостаточное блюдо. Хороший кусок мяса из межреберной части говядины не требует ни специй, ни маринадов и не тем более долгой термической обработки.

Зато хорошо сочетается с разными соусами как например этот.

Лук, чеснок, тимьян и перец горошком в небольшом количестве оливкового масла. Легкая обжарка пока лук не станет прозрачным.

 Добавляем пригорошню сухих белых грибов и заливаем бокалом белого полусухого вина.

 Выпариваем на среднем огне пока от вина не останется пару ложек.

 Вливаем жирные сливки, корректируем на соль/перец и даем выпариться где то наполовину.

Антрекот просто обжариваем на раскаленой сковородке в зависимости от толщины примерно 4 минуты с одной и 2 минуты с другой стороны.

 Есть сразу же с горячим грибным соусом.