Грибной штрудель

 КонАццкий Syndrom

Не пеку не патамушта не умею...Раньше, лет десять назад, приходилось регулярно чота там мудрить из теста. Дети, школа, именины, родительские собрания... Хрустики, маффины, пирожки, слоёные печеньки... Но дети выросли, слоёные печеньки превратились в морковка/сельдерей/огурец/помидора/трава и кусок мясо-рыбы.

А тут поступил заказ на штрудель с грибами, шпинатом и даже традиционный яблочный. Удалось запечатлеть только один, с грибами.

Сливочное масло – 2 ст.л. для жарки лука с грибами и немного растопить для смазывания листов

Грибы – у меня порсини

Лук-порей – 2-3 стебля

Чеснок – 2-3 зуба

Белое вино – ¼ стакана (у меня не было, а спецом покупать....я вотки купила)

Сливки – полстакана

Петрушка

Пармезан – 4 ст.л.

Тесто фило – 10-12 листов

Соль/перец

Тесто на ночь переместить из морозилки в холодильник, чтоб равномерно оттаяло. Лук нарезать кольцами, грибы средними кубиками, измельчить чеснок.

Обжарить лук с грибами на сливочном масле, в конце добавить чеснок, посолить/поперчить, влить сливки. Пропарить несколько минут, снять с огня и посыпать свежей зеленью и пармезаном, перемешать и оставить охладиться.

Когда начинка полностью охладится, достать тесто. Фило очень тонкое, хрупкое и быстро сохнет. Отложить необходимое кол-во листов, накрыть влажной салфеткой, остальное убрать обратно в холодильник до следующей партии.

На любой неприлипчивой поверхности распластать первый лист, смазать его растопленным сливочным маслом. Постепенно накладывая один лист на другой, повторить процедуру намазывания в зависимости от размера джинсов, в которые предстоит влезть через несколько недель. Я смазываю через лист. В результате тесто будет не сухое, не слишком жирное и не будет крошицца в труху.

Остывшую начинку выложить поверх теста ближе к одному краю, скатать вот в токую вот кокажку. Осторожно завернув с двух концов, свернуть рулетом.

Выложить на лист, покрытый калькой кулинарным пергаментом и смазать оставшимся растопленным маслом.

Духовку разогнать где-то до 190 Ц. Выпекать штрудель минут 20, пока не позолотеет корочка.

Дать постоять минут десять, потом нарезать на порционные куски.

Я успела стащить один кусок (для Танцыда). Больше мне не досталось.

Для слепеньких.

Ну и для совсем уж глухих!

Аццкая Абизяна

(Чесло, пичять, подпесь)