это не первый мой рецепт паштета, просто нравится экспериментировать, к тому же всегда интересно из одних и тех же ингредиентов получать разный результат на выходе.
сегодня будет паштет из куриной печени запеченный с яблоками.
берем:
кило куриной (утиной, кроличьей, говяжей) печени
грамм 200 яблок
грамм 200 лука
250 мл 20% сливок
мускатный орех
30 мл коньяка
яблоки у меня изрядно лежавшие... ыыы. очищаем от кожуры и внутренностей
режем лук и яблоки кубиками
на паре ложек оливкового масла обжариваем лук
добавляем яблоки и коньяк. еще минут 10-12 на сковороде помешивая, чтоб не пригорело
блендером делаем кашу из печени и того, что получилось на сковороде, туда же добавляем пол-чайной ложки соли и немного тертого мускатного ореха
керамическую форму застилаем пергаментной бумагой и выливаем смесь
накрываем фольгой и выпекаем на водяной бане при 170 градусах тов.Цельсия где-то 1.5 часа
ну вот как-то так получаем на выходе. необычно, но вкусно.
есть конечно можно и намазывая на хлеб, но купечество посоветовало заворачивать в блины.
Приятного!
Кузьма.
Вернуться назад
|
