Главная > Рецепты / Второе > Говядина "Миронтон". Афтар: КонАццкий Syndrom
Говядина "Миронтон". Афтар: КонАццкий Syndrom20-05-2012, 03:08. Разместил: КонАццкий Syndrom |
Почитал я как-то на ночь меню одного дореволюционого московского ресторана... Успокаивает, знаете ли. Всякие там "почки заячьи верченые, икра щучья
запеченая, консоме с дьяблями, рыба заливная, под хренью, репа а ля
натурель"... Варим часа 2.5-3 до готовности. Мясо вылавливаем, бульон процеживаем. Пока все там булькает - делаем соус. Разогреваем пару ст.л. оливкового масла, и жарим мелко нарезаный лук, минут пять Гы, давненько фотки жарящегося лука не было. Кидаем ошкуреные и нарезаные помидоры И жарим еще минут пять, разбивая куски лопаткой. Вливаем ч.л. красного винного уксуса, кидаем петрушку и нарезаный чеснок, один лавровый лист, солим-перчим, вливаем пару ст.л. бульона и тушим еще минут 10, работая лопаткой, чтобы не было крупных кусков. Смазываем дно посудины оливковым маслом, выливаем половину соуса, кладем нарезаную толстыми пластами говядину Сверху заливаем оставшимся соусом, раскидываем промытые каперсы, посыпаем хлебом, прокрученым в блендере, еще поливаем чутка оливковым маслом И засовываем в разогнанную до 200Ц духовку на полчаса. Блюдо получается совершенно непрезентабельным на вид, но вкусным Гарнира к нему не надо, достаточно салата
Вернуться назад |