до недавнего времени я считал, что у меня как-то не сложилось с бараниной, или у нас город такой: все что я покупал было как минимум так себе, ну или вообще отстой редкостный. Кроме конечно новозеландской баранины - та была хороша.
Но в эту субботу абсолютно случайно оказался на рынке в своем районе, к слову последний раз я там был года 2 назад. В мясном павильоне решил глянуть на мясо, без какой-либо цели. И вот я увидел ее - шикарная нога барана, видно что не слишком жирная, такая мясная и видно что свежая, изначально килограмма на 3,5. но продавщица сказала, что отпилит мне ровно столько сколько мне нужно, я попросил 2,5 килограмма и на удивление нога вышла на 2,56 кг. Короче ужин стал весьма определенен.
Хотелось просто вкусного мяса, без особого гарнира, но с соусом, поэтому ногу решил запечь с травами и чесноком, а вместо гарнира сделать овощной салат.
начнем-с
лист смазал оливковым маслом, посыпал крупной морской солью, сверху пару разрезанных пополам луковиц и головку чеснока так же разрезанную поперек. сверху положил ногу, посыпал крупной солью и свежемолотым перцем. ну и травы: у меня тут тимьян, розмарин, немного петрушки и базилика. обернул в фольгу и поставил в духовку на 2 часа при 180 градусах.
соус: кинза (можно мяту), крупная соль, сок лайма, чеснок и йогурт.
пробиваем в блендере.
салат. ничего особенного: помидоры, огурцы, лук ну и заправка из оливкового масла с чили.
по прошествии 2 часов снимаем фольгу и еще минут 30-40 под грилем.
после снимаем пробу.
даем мясу отдохнуть минут 20. нарезаем, поливаем соусом, жрем с салатом.
крупнее. очень сочно.
ну и финализируя данную тему, могу теперь сказать с уверенностью, я знаю где купить в Ярославле вкусную баранину.
Приятного!
Кузьма.
Вернуться назад
|
