Битки из тюльки (мойвы, корюшки, smelts) по-одесски.
4-05-2015, 12:41. Разместил: Аццкая Абизяна
Как и многие другие "чисто одесские" блюда, эти котлето-битки были навеяны детскими воспоминаниями о море, летней духоте, шипящих примусах во дворе на Молдаванке, душными Каролино-Бугазскими ночами с походом на лиман, подслушанными разговорами взрослых о "шо можно вообще купить на эти копейки, которые они обозвали зарплатой". И особенно несравнимым ни с чем желанием-потребностью во что бы то ни стало "накормить таки этих паразитов!"(детей в смысле).
Рецепт нищенски прост, но на вкусе это никак не отразилось.
Это американский вариант тюльки под названием Smelt
Промывалась и чистилась (пижжю, почистили в магазине) под пристальным и чопорным британским надзором.
Тюлька (килька, мойва, корюшка)
Яйца - 2-3 шт. в зависимости от сколько тюльки
Мука - 1-2 ст.л.
Молодая картошка
Чеснок - 2 зуба
Укроп
Соль, перец
Тушки были довольно крупные, поэтому пришлось переполовинить.
Поставить варить молодую картошку. Яйца взбить, добавить соль и перец ну и кто что ещё захочет.
Добавить муку.
тщательно перемешать.
Поджарить с двух сторон.
Чеснок и укроп мелко нарезать.
Добавить к отварной картошке немного сливочного масла, чеснок и укроп. Аццке перемешать и наконец-то щедрой рукой таки насыпать всё это дело на тарелку плюс два горячих битка.
Ну и для тех, кто недочувае.
Аццкая Абизяна
(Чесло, пичять, подпесь)
Вернуться назад