был у меня килограмм кальмаров в морозилке, люблю я их, но так задалбывает чистить. обычно час чистишь и 10 минут ешь потом. никакой справедливости. а тут чот вспомнил салаты "корейские", которые покупались постоянно в Казахстане на рынках, ничто не сравнится именно с теми, много раз пробовал в России, но не то. Решил вот сделать из кальмара, по крайней мере в салате он будет есца подольше...
Короче я взял:
кило кальмаров
4 средних моркови
чеснок 5-6 зубцов
уксус
сахар, соль
смесь специй (пара ложе молотого кориандра, пара ложек чили в хлопьях, пол-ложки черного молотого перца, ложка аджиномото)
подсолнечное масло грамм 70
кунжутное масло грамм 30
морковь нарезаем (если есть терка, то все гораздо проще) так, посыпаем чайной ложкой сахара и соли, даем постоять, чтобы морковь пустила сок, который потом сливаем.
кальмаров на минуту запускаем в кипяток, затем в ледяную воду и очищаем от пленок и внутренностей
нарезаем полосками
смешиваем с морковью, посыпаем солью и сахаром (по чайной ложке), льем ложек 5 столовых уксуса
чеснок можно порезать, можно выдавить
сверху смесь специй
разогреваем смесь масел до дыма
выливаем аккуратно на кальмаров с морковью. все тщательно перемешиваем и оставляем на часов 5-6. в идеале на ночь.
жрать конечно же с водкой.
не знаю жрут ли такое корейцы из Кореи, но корейцы из Казахстана очень даже. и водкой запивают тока в путь, ага.
ну и крупнее. пока готовил вспоминал про уличную еду в Казахстане, очень захотелось пигоди. найду рецепт и обязательно приготовлю.
Приятного!
Кузьма.
Вернуться назад
|
