Свиные ребрышки в кислой капусте. Афтар: КонАццкий Syndrom
29-05-2012, 02:27. Разместил: КонАццкий Syndrom
Свиные ребра в кислой капусте - это типично немецкое блюдо.
Я не знаю насчет полной аутеничности рецепта, но так готовит отец моей
знакомой, типичный такой Ганс
Говорит, что так привык. Я не могу сказать наверняка, но мне кажется, что
готовить, как привык - это национальная черта
Блюдо насколько вкусное, настолько непрезентабельное, просто какие-то разные
оттенки серового.
Делается элементарно, это ни разу не французские изыски, а такое добротное,
"ароматное", где-то даже музыкальное блюдо.
Но, все же вкусно, поэтому делать стоит, особенно, на пьянку.
На четырех человек
Берем кило ребрышек, грамм 700-800 кислой капусты, которая
прсто капуста и соль, стакан белого вина, штук 10 ягод можжевельника и щепоть
тмина.
Первым делом проверяем капусту на соленость, кислоту и прочую хрень
Если слишком кислая - то промываем и хорошо сливаем.
Ребра промываем, кидаем в кипяток и варим пару минут.Воду сливаем, ребра промываем.
Кидаем в кастрюлю ребра, капусту, вино, можжевельник и тмин, лист лаврухи, вливаем вино
Доливаем воды, чтобы покрыло ребра, и варим под полуприкрытой крышкой часа два, пока мясо не будет слазить с ребер.
Правильно ребра достать, снять мясо, кости выкинуть, а мясо вернуть, выловить ягоды можжевельника и выкинуть, ибо на раскусе они не вкусные ни разу, но можно и не заморачиваться. Перчим, проверяем на соль и досаливаем, если надоЖрать с отварной картошкой
Рекомендую жрать с кетчупом: сладость кетчупа балансирует кислоту капусты, получается вкуснее.
Вернуться назад