Главная > Рецепты / Второе / Конкурсы > Жареный кусок коровы с вишневым вареньем

Жареный кусок коровы с вишневым вареньем

1-06-2015, 15:17. Разместил: Sasvlad

Как говаривал КонАццкий, стейк жарили все. Но вишни к нему вроде тут еще не было.
Нам понадобится:
1. Мясо для стейка (у меня рибай 550гр.)
2. Стакан красного вина, какое вы любите.
3. Кукурузный крахмал.
4. 200гр. размороженной вишни без косточек.
5. Приправы (гвоздика, ваниль, перемолотый чили).
Пальмовый сахар (не считается).

Мясу даем полчаса подышать и согреться. Я перевязал его по периметру кулинарной бечевкой, на всякий случай.
Тем временем приготовим вишневый соус. В сотейник налить вино, довести его до кипения, сразу же уменьшаем огонь до минимального и готовить при слабом кипении 5 минут. Добавить гвоздику и ванильный экстракт. Можно вместо экстракта положить стручок ванили (у меня не было). Молотый чили, кто как любит. У меня 2 чайные ложки чили с семками. Добавить пальмовый сахар по вкусу.

В воде растворить столовую ложку крахмала и медленно влить в соус, помешивая. Загустить до нужной густоты.

Жарим мясо. За неимением чугунной сковородки использую контактный гриль. Он жарит сразу сверху и снизу.

Раскаляю его на максимум, мясо чуть смазываю оливковым и пехаю в гриль на 2мин. Верхнюю крышку регулирую так, чтобы она лишь касалась мяса, не сдавливая его. Переворачиваю кусок и еще на 2мин.
Вынимаю, кладу на фольгу, солю и перчу, сверху кусочек чесночного масла, чтобы растаял.

Заворачиваю в фольгу на 10мин, чтобы соки устаканились.
Поливаем соусом и подаем. У меня с овощами и красным вином.

И поближе.

Степень прожарки получилась средняя.

На этом всё, спасибо за внимание, разрешите откланяться.
Sasvlad.

Вернуться назад