Пицца с тунцом и луком. Автор Та Самая

Про пиццу можно рассказывать очень долго. Как и многие другие блюда итальянской кухни любимые во всём мире, пиццу придумали неаполитанские бедняки. Это была классическая теперь «Маргарита», которую до сих пор , не смотря на всё разнообразие пицц , предпочитают многие итальянцы. Кроме того, она сочетает в себе цвета национального флага: красный помидорный соус, белая моцарелла, и зелёный базилик. Просто и вкусно. Ну а вообще, в пиццу можно класть всё ,что душе угодно, и будет хорошо. Я лично запала на пиццу с тунцом и луком. Вот не знаю почему, но нравится мне это сочетание, всегда её заказываю, когда идём в пиццерию. Обычно заказываю «белую», без томатного соуса. Но для передачи полноты ощущений от итальянской пиццы, покажу «красный» вариант. Правильная пицца выпекается в дровяных печах , что и даёт ей неповторимый вкус который трудно повторить в домашних условиях. Ну что поделать, печки нет у нас, будем выпекать в обыкновенной электрической духовке.

Для теста понадобилось:

1кг муки грубого помола, можно взять и обычную, полторы столовых ложки сахара, чайная ложка соли, 4 столовых ложки оливкового масла, 25 грамм свежих дрожжей, поллитра тёплой кипячённой воды.

Для начала нужно было активировать дрожжи. Некоторую часть воды, столовую ложку сахара и дрожжи размешиваем и оставляем минут на 15-20, пока не запузырятся.

 Когда дрожжи готовы к дальнейшим процедурам, начинаем месить тесто. Половину всей муки просеиваем, смешиваем с оставшимся сахаром, солью, добавляем воду, масло, и подошедшие дрожжи. Получается бодяга консистенции очень густой сметаны, опара. Оставляем её отдохнуть на минут 30, чтобы она увеличилась в обёме раза в два. 

 Тем временем надо подготовить начинку. Режем маслины напополам , лук дольками , моцареллу произвольным манером, потому как всё равно расстает. Масло с тунца я не сливаю, им как известно кашу, тоесть пиццу, не испортишь. 

 Когда опара подошла, нужно добавить в неё оставшуюся половину муки. Замешиваем окончательно тесто, формируем что то типа кособокого колобка, и оставляем его ещё минут на 20 подрасти маленько. 

 Итак, из куска теста нужно руками сделать лепёшку, довольно тонкую, тесто ещё поднимется в духовке. Смазываем маслом противень или форму, укладываем лепёшку, растягиваем и приминаем слегка пальцами. Теперь ставим её в разогретую на 200 градусов печь минут на 5. 

 Лепёшка наша слегка «схватилась», можно выкладывать начинку. Сначала помидорный соус, намазываем не жалея. Если использовать помидоры в соку, то их нужно сначало протереть через сито. Можно и самим приготовить помидорный соус , но мне было честно говоря лень и некогда. Тем более что у меня был домашний соус из прошлогоднего урожая помидор, приготовленный моей заботливой свекровью. На смазанную лепёшку укладываем в произвольном порядке куски консервы, лук, оливки. Количество ингридиентов естественно можно варьировать исходя из собственных пристрастий. Я люблю чтобы луку побольше. Насыпали всё кроме моцареллы и ставим минут на 10 в духовку. А затем уже выкладываем моцареллу и доводим до готовности пиццу . 

 Прошли ещё 5 минут. Вот она , с пылу жару. Посыпаем пиццу оригано и украшаем листиками базилика. 

Не смогла удержаться чтобы не попробовать кусочек, и оценить своё творение. Конечно вкус не такой как в пиццерии. Но очень вкусно, по домашнему. Тесто хрустящее, во рту тает, не прошло и 5 минут и нет пиццы. Будем повторять!

Соседский питомец , и мой воспитанник, пиццу не ест. Мясо ему подавай , да косточки. Согласился попозировать. Наш вам привет из Италии!