Тушеная говядина в томатном соусе. Грекостайл

 Еще один из многочисленных вариантов говядины в томатном соусе.
Говядина в бургундском у нас уже была, тайванский вариант тоже был, и даже вьетовский, а вот греческого не помню.
Хотя, принципиально, одна хрень, но, как говорицца, "есть ньюансы".
Делается совсем не сложно, да и продукты тоже искать, как свежие шытаке, не надо.
Просто берем и делаем. Закусочно, как под водку, так и под красное вино.

Чтобы в натуре пожрать, а не просто закусить, берем кило говядины.
К ней - пару небольших красных луковиц, ну, или одну большую. 2-3 зуба чеснока, 3-4 спелых помидора, ч.л. томатпасты, стакан красного вина, палку корицы, 1-2 гвоздичных гвоздя, пардон за тавталогею., оливковое масло, соль-перец, ч.л. сахара. Апцыонально - сыр. Можно фету, можно какой-нить желтый твердый

 Говядину режем большими кусками, грамм по 100. Греки, видно слыхали русскую поговорку про то, какому куску рот рад.
Разогреваем оливковое масло и кидаем мясо на сковородку

 Жарим несколько минут до цвета, и переворачиваем

 Обжаривать со всех сторон лучше не надо - достаточно с двух. Так, па маиму опыту, дастигаецца баланц межу жареным вкусом и мяхкостью тушеного мяса лучче.
Убираем мясо, и кидаем вместо него мелко нарезаный лук

 Жарим несколько минут до размягчения, добавляем чеснок и жарим еще пару минут, до аромата

 Вливаем вино, увеличиваем огонь и выпариваем пару минут.
Добавляем натертые помидоры, ч.л. томатной пасты, разболтанную в стакане воды, корицу, гвоздику, сахар, солим-перчим

 Как вся эта хрень вскипит - возвращаем мясо.
Если жидкости недостаточно - добиваем теплой водой так, чтобы мясо было покрыто почти полностью.
Доводим до кипения, и под полуприкрытой крышкой готовим часа полтора, до мяхкости мяса. Должно булькать, но не сильно.
Несколько раз перемешиваем во время готовки - это отличный повод махануть внутрь оставшееся вино.
Отвариваем макароны, перемешиваем с соусом, кидаем сверху мясо и сыр, посыпаем петрушкой.